从【侍酒师100】毕业的年轻人，后来都怎样了？
侍酒师画报 2022年06月07日
2022年，由Tommy Lam林志帆先生和亚洲葡萄酒创办的【侍酒师100】计划重新启动，面向有志于成为侍酒师的全体餐饮从业者与学校应届实习生开放。
尽管疫情卷土重来，侍酒师们的学习热情却依旧高涨，第四期课程的招募文一经发出，上海地区就很快报满了，深圳班已率先开课。
上周，《侍酒师画报》专访了七位目前在北京、上海、青岛工作的2021年【侍酒师100】优秀学员（点击回顾），课程结束后，他们不仅收获了丰富的酒水知识与侍酒技能，在对客服务时也由内而外更加自信。
今天，我们继续采访来自深圳、杭州、成都、厦门的八位毕业学员（顺序不分先后），听听他们对于课程的真实感受及美好展望。
Alice 温惠玲（深圳）
沃夫冈牛排馆深圳店 | 餐厅副经理
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请简单介绍一下自己。
A：我来自广州，14年年底进入餐饮行业。第一份工作是在法餐厅，在餐厅总经理Bruno对葡萄酒热爱的熏陶下，我开始学习葡萄酒并顺利通过了WSET 2。
去年我来到深圳（之前一直在广州），感受到了葡萄酒文化对深圳餐饮市场的影响，于是决定参加【侍酒师100】第三期，以扩充自己的酒水知识，丰富侍酒能力，开拓眼界。
Q
在【侍酒师100】得到的启发/感悟是什么？上课过程中印象最深刻的一件事是？
A：做一件事情很容易，但是一直坚持做一件事情很难。【侍酒师100】课程不仅仅是在教大家学葡萄酒，更多是背后的一些新范畴，当然还包括学做人。上课过程中印象最深刻的，肯定是小组合作完成杯卖酒酒单。
Q
从【侍酒师100】毕业后，发现课程为工作实践带来了怎样的帮助？（自己或同学的经历）
A：一是能在酒单里更快更好地满足客人的需求，二是能和客人有更多关于酒的话题。
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您认为【侍酒师100】未来的改进方向是什么，如何让这一平台变得更好？
A：尽可能在课堂里多设置有实操的情景模拟，或者每个章节都有课后小测，毕竟理论知识和服务实操两个环节是紧紧相扣的。
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一句话表示自己对【侍酒师100】的想法。
A：用千百倍的耕耘，换来桃李满园香。
Alvin Zhou（深圳）
L’Avenue 法餐厅 | 餐厅主管
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请简单介绍一下自己。
A：我目前在深圳的一家法餐厅 L’Avenue工作，我们餐厅的定位是高端的法式小酒馆。主要工作是楼面的对客服务，日常中需要接触酒水相关，比如为客人提供餐酒搭配或酒水服务。
餐酒搭配其实一直是相辅相成的，从入行酒店餐饮到如今进入社会餐饮，我越来越发觉葡萄酒在餐酒搭配中的重要性。可以说一旦步入法餐，半只脚就跨入了餐饮侍酒领域。
当然，之前我对于侍酒师这部分的内容并没有那么重视，直至2021年来到深圳，正好遇上Tommy老师举办的【侍酒师100】第二期课程，便有幸参加了。
Q
在【侍酒师100】得到的启发/感悟是什么？上课过程中印象最深刻的一件事是？
A：参加课程之后感悟很多，最深刻的是葡萄酒世界很大，越学习就越发现不知道的内容很多，学无止境啊！印象最深的大概就是团队课上做杯卖葡萄酒单了。
Q
从【侍酒师100】毕业后，发现课程为工作实践带来了怎样的帮助？（自己或同学的经历）
A：【侍酒师100】课程首先规范了自己酒水服务的过程；再者增广了我的知识体系，在对客服务上可以有更多的谈资；三者在Tommy老师的引导下，更好地进入到侍酒师这个圈子，有幸认识了这个行业很多优秀的同学、朋友，同时，圈子的优化也反过来丰富了我的工作。
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您认为【侍酒师100】未来的改进方向是什么，如何让这一平台变得更好？
A：讲到未来的方向，我觉得有两个：一个是【侍酒师100】能开设比较基础的课程，以便将来有更多的新同学通过【侍酒师100】加入侍酒师行业；另一个是课程与市场形势更加结合。
葡萄酒学习不仅仅是法律和产区，还有酒庄、酿酒师以及葡萄酒市场的学习，由于越来越多客人对葡萄酒有深入的了解，作为侍酒师的我们当然也要与时俱进，更深入地去了解这些信息。
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一句话表示自己对【侍酒师100】的想法。
A：借用一句“十年树木，百年树人”，【侍酒师100】就是一个“树侍酒师”的课程。
Theo 张腾月（深圳）
Wine Universe深圳店 | 侍酒师
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请简单介绍一下自己。
A：作为一名从事酒店餐饮服务行业近10年的“老人”，我参加了【侍酒师100】的第一期课程，跟Tommy学到了很多关于侍酒的专业知识。
作为一名侍酒师行业的新人，我于2021年底加入了Wine Universe深圳店，现在的主要工作是前厅管理和侍酒服务。
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在【侍酒师100】得到的启发/感悟是什么？上课过程中印象最深刻的一件事是？
A：Tommy讲课的内容很深入，能达到CMS的CS难度，授课方式很灵活，极大地调动了同学们的积极性。
上课过程中印象最深刻的是Tommy的用心和活力四射，我觉得值得我们新一代的侍酒师学习，用一颗永不显老的心去服务我们的客人！
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从【侍酒师100】毕业后，发现课程为工作实践带来了怎样的帮助？（自己或同学的经历）
A：毕业后，我从工作了四年多的Conrad Macau来到了深圳Wine Universe，课堂上学习的葡萄酒服务知识、酒水推荐技巧等，都帮助我更快地融入了侍酒师的新岗位。
Q
您认为【侍酒师100】未来的改进方向是什么，如何让这一平台变得更好？
A：我觉得未来【侍酒师100】可以把理论知识和服务技巧作更好的结合，因为餐厅预备役的侍酒师们需要学习更多技巧性的东西，这也是很多新入行的侍酒师在工作中亟待补充的地方。
Q
一句话表示自己对【侍酒师100】的想法。
A：希望从【侍酒师100】走出更多侍酒师，中国侍酒师加油！
Nathan 谢辉（深圳）
Oasi by Ciao Amici | 餐厅侍酒师
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请简单介绍一下自己。
A：大家好，我是Nathan 谢辉，现在在深圳Oasi by Ciao Amici深圳湾一号店担任餐厅侍酒师，工作内容主要是引导客人喝到自己想要的酒款，然后与客人分享关于葡萄酒的话题。
刚进入餐饮行业时我比较莽撞，但在第一任老板那儿学到了很多，他会要求我去学习酒瓶里的知识，经常在我们一起喝酒的时候问我有关葡萄酒的问题，答不上来就罚酒，那时我常常喝醉。
后来，我自己在网上查了资料自学，为了更系统地去学习葡萄酒，去年报名了【侍酒师100】第一期课程。
Q
在【侍酒师100】得到的启发/感悟是什么？上课过程中印象最深刻的一件事是？
A：在【侍酒师100】我真正地了解了侍酒师这个职业，跟聚在一起学酒的同学们讨论葡萄酒也非常有趣。
印象最深刻的是Tommy与我们分享他周游酒庄的故事和世界各地的美食，我那时候下班比较晚，导致上课爱打瞌睡，但是只要Tommy开始讲起这个，我可就不困了！
Q
从【侍酒师100】毕业后，发现课程为工作实践带来了怎样的帮助？（自己或同学的经历）
A：从【侍酒师100】毕业后，我开始想要成为一名合格的侍酒师，在餐厅里与客人分享葡萄酒时变得更自信了，也有了更为系统的学习方向，与此同时，上司对我在酒方面的工作也表现出更多信任。
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您认为【侍酒师100】未来的改进方向是什么，如何让这一平台变得更好？
A：【侍酒师100】已经是非常好的平台，我认为我们这些从课程毕业的学生都更加努力在行业里得到大家的认可，然后能骄傲地说出我们是【侍酒师100】的学员。
Q
一句话表示自己对【侍酒师100】的想法。
A：【侍酒师100】为想开始学习葡萄酒的餐饮人员提供方向。
Lynn 王小芳（杭州）
茶荟集团-茶荟酒窖 | 酒窖负责人
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请简单介绍一下自己。
A：我是茶荟酒窖负责人兼侍酒师，工作内容主要是酒水管理，侍酒师工作近4年，参加了2021年第一期的【侍酒师100】，在这之前一直在国际酒店酒水部工作，当时对葡萄酒的知识还非常浅表。兴趣是最好的老师，因为工作需要以及个人喜好，所以自己主动深入学习，加入了侍酒师行业。
Q
在【侍酒师100】得到的启发/感悟是什么？上课过程中印象最深刻的一件事是？
A：很惊喜原来只能在上海参加的【侍酒师100】课程来到了家门口，所以我第一时间报名参加，整个课程学习安排都受益匪浅。
印象深刻的是课上有葡萄酒陪伴我们周游世界，老师和同学都会分享在不同国家、不同城市的葡萄酒文化，打开世界观，有知识又有高度。
Q
从【侍酒师100】毕业后，发现课程为工作实践带来了怎样的帮助？（自己或同学的经历）
A：毕业后，我认识了更多侍酒师圈内的朋友。深度学习葡萄酒酒还是要靠私下自学和交流，【侍酒师100】提供了这个资源平台。
Q
您认为【侍酒师100】未来的改进方向是什么，如何让这一平台变得更好？
A：客户向年轻化、国际化的转变，需要我们餐厅侍酒师更加迫切地提升自己的专业水平，才能变得更为自信和专业。
如何让平台变的更好：每位老学员发声，积累自己的经验和资源，建立起学酒、品酒、玩酒的平台。
Q
一句话表示自己对【侍酒师100】的想法。
A：培训侍酒师需要一份工匠精神，持续不断地提升，【侍酒师100】拥有这种精神及气质。
Aladdin 袁晓毅（成都)
四川邮马酒店管理有限公司 | 运营总监
Q
请简单介绍一下自己。
A：我是【侍酒师100】第一期成都班的班长，由于关于红酒的知识储备比较薄弱，于是果断参加了相关培训。
上课期间，感觉老师和同学们的知识互动只能够听懂30%，但作为36岁的“老boy”，我还是不断自我完善，努力吸收知识点，并成功地结业了。
Q
在【侍酒师100】得到的启发/感悟是什么？上课过程中印象最深刻的一件事是？
A：多年的餐饮行业经验告诉我，人若原地踏步就是在倒退。接触了葡萄酒知识以后，更需要多了解社会、了解餐饮需求，才能更好地做好自己的本职工作。
Q
从【侍酒师100】毕业后，发现课程为工作实践带来了怎样的帮助？（自己或同学的经历）
A：作为一名毕业的学员，我正在努力地给酒店有需要的员工做葡萄酒基础方面的培训。希望更多的人知道葡萄酒、喜欢上葡萄酒，而我也在不断的培训中，使自己的知识掌握得更加牢固。
Q
您认为【侍酒师100】未来的改进方向是什么，如何让这一平台变得更好？
A：侍酒师在成都还处于一个起步的阶段，目前各大五星级酒店好多都还没有自己的侍酒师，很多酒店的员工酒水培训都是找红酒供应商做的，但供应商并不是侍酒师。侍酒师既懂酒水知识又懂服务，我们更多时候让顾客享受我们的服务，再告诉客人关于这瓶酒的建议，让客人有一次美丽的体验。
今后【侍酒师100】不妨以城市为单位多做些活动，大家聚在一起分享各自的品酒经验，如果可以，给各个酒店的酒单制定提点建议。
Q
一句话表示自己对【侍酒师100】的想法。
A：侍酒师的道路还比较漫长，先让市场了解我们，希望【侍酒师100】越来越好。
Christine 陈婷婷（成都）
成都凯宾斯基饭店 | 餐饮运营经理
Q
请简单介绍一下自己。
A：我在餐饮总监刘海旭的引导下，对葡萄酒产生了浓厚兴趣，先自学完成了龙虾墨线上所有葡萄酒课程，后来有机会参加【侍酒师100】第二期的课程，进行更加系统化的学习。现在工作的主要内容是协助餐饮总监运营管理等。
Q
在【侍酒师100】得到的启发/感悟是什么？上课过程中印象最深刻的一件事是？
A：我发现大家对于侍酒师行业的未来还是有很多期待的，印象深刻的是学习餐酒搭配时的体验，理论与实践结合之后对于餐酒搭配的兴趣加深了。
Q
从【侍酒师100】毕业后，发现课程为工作实践带来了怎样的帮助？（自己或同学的经历）
A：毕业之后最深刻的感受是变得比以前自信多了，不再害怕向客人推荐葡萄酒，被葡萄酒爱好者问到一些专业的问题时也不会感到不知所措。
Q
您认为【侍酒师100】未来的改进方向是什么，如何让这一平台变得更好？
A：希望今后可以有更多的线下聚会，侍酒师团队正在逐渐壮大，我们可以有更多对于行业前景或者职业发展的讨论。
Q
一句话表示自己对【侍酒师100】的想法。
A：对于葡萄酒的热爱让我们结识良师益友，希望【侍酒师100】越办越好，有更多的新鲜血液加入进来。
Jocelyn Ren（厦门）
厦门源昌凯宾斯基大酒店 | 餐饮总监
Q
请简单介绍一下自己。
A：我从事餐饮行业将近二十几年，对菜品及酒水有一定的见解。通过酒店集团组织的培训参加了2021年【侍酒师100】第二期课程。
Q
在【侍酒师100】得到的启发/感悟是什么？上课过程中印象最深刻的一件事是？
A：侍酒师并不是个时髦的职业，也不是能赚取高薪的“敲门砖”，专业性与实践性都很强。侍酒师所需的知识面极其广泛，想要成为一名合格的侍酒师，需要不断学习、不断巩固、不断积累不停止的过程，而这个过程是没有终点的。
印象最深的一节课是郭莹老师带领我们学习品鉴葡萄酒的课程。在授课的过程中，她既没有红酒商人的商业气息，也没有盛气凌人的职业傲娇感。她就像朋友一般，缓缓地向大家叙述葡萄酒的秘密，不知不觉中就带领我们在葡萄酒的世界中畅游了一圈，完全打破了我以往对葡萄酒的认知。她让我和同学们感受到了她对葡萄酒的热爱，并且让我们也想把这份热爱继续传递给我们的同事和朋友。
Q
从【侍酒师100】毕业后，发现课程为工作实践带来了怎样的帮助？（自己或同学的经历）
A：课程学习后，我和同学们对葡萄酒有了新的认识，加深并巩固了葡萄酒的专业知识，对于提升酒店的培训及服务质量也颇具指导作用。
Q
您认为【侍酒师100】未来的改进方向是什么，如何让这一平台变得更好？
A：基于网络科技的飞速发展，数字化、媒体化趋于日常，且如今的大环境影响下，面授也存在一定的局限性和不确定性，所以还是需要将我们的课程数字化。
建议将相关的课程及资料在平台上传，付费或免费供学员学习，平台也可以与酒店、餐厅及其他酒水服务相关的企业进行合作推广。
Q
一句话表示自己对【侍酒师100】的想法。
A：侍酒师是葡萄酒的造物主，能赋予葡萄酒鲜活的生命！
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