波尔多专栏 | 2021年的波尔多葡萄酒是不是个好年份？
侍酒师画报 2022年04月27日
葡萄开花坐果迅速且均匀；
春末夏初的天气足够干燥和温暖有利于授粉，这是葡萄均匀成熟的前提条件；
夏季的降雨量逐渐增加，尤其保证7月份温暖干燥，在转色之前减缓葡萄生长；
在葡萄成熟期，光合作用一直持续到葡萄采收；
采收期天气干燥，温度适中，昼夜温差大，允许在达到成熟时及时采摘。
度过一个潮湿的冬天，凉爽和温和的天气交替出现。
4月份相对温和，导致葡萄藤提前萌芽出新枝。
没想到4月6日，尤其是7日和8日，遭遇严重的霜冻，产量损失惨重又分布不均匀，并且出现了不均匀成熟的先兆。
5月份，局部地区再次出现相当严重的霜冻。
凉爽潮湿的5月份延缓了葡萄的生长。
在6月初葡萄开花，比平均时间晚了一周。
6月中旬和下旬暴风雨增加了降雨量，并在局部地区造成了严重的冰雹灾害。
持续降雨之后开始坐果，葡萄浆果变大。
凉爽而阴沉的7月份，加重了6月份产生的霉菌病害，甚至带来褐腐病，特别是在已经被霜冻或冰雹侵害的葡萄藤，最终导致减产。
在8月中旬开始转色，但葡萄藤仍在长新叶。
夏末时节，气候干燥阳光充足，昼夜温差大，给葡萄藤补充了充足的能量。
红葡萄的收获期延迟，梅洛从9月底开始采收，采收时期天气阴晴不定，好在没有出现大量降雨。
采收的葡萄颗粒大，苹果酸含量高，糖分是近年来最低的一次，酿造过程必须进行浸渍处理。
10月份是三十年来少有的艳阳天，有助于赤霞珠、长相思和品丽珠达到理想的成熟度。在良好的条件下采收这些葡萄，混酿时将为葡萄酒增色不少。
然而，不要着急断定2021年份的波尔多并不理想。Colin去过不少新酒品鉴会，他总能遇到令人难忘的酒款。
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