梁剑 | “四减三加”打造畅销产品
食业家 2022年08月05日
“新产品”引爆的四种方式：大单品的系列化、产品创新激活“老品类”、开发人群细分和场景适配的产品、四减三加打造畅销产品。
四减三加打造畅销产品。“减糖加气”成为饮品创新关键词，食品行业正在形成“四减三加”的双轮驱动格局。一方面是做减法，减盐、减糖、减油、减添加。一方面是做加法，加营养、加功能、加趣味。
首先是减法，减盐、减油、减糖、减添加。
2022年中国营养周的主题是“会看标签”。消费者对清洁标签的关注度越来越高，产品成分天然、有机，配料越简单、越少越好，产品不含防腐剂成为新宠。
其次是加法，加营养、加功能、加情趣。
新希望乳业“酸奶生气了”：菌种自然发酵、自产气泡，迎合了年轻一代消费者对于口感的追求。
蒙牛纯甄健康甄酸奶：每瓶甄酸奶减少42%白砂糖，添加3.2g膳食纤维，并添加白桃、燕麦、青稞三种真实颗粒，丰富口感。
Minayo软糖营养包：添加12种维生素+4种矿物质，解决“隐形饥饿”（营养素饥饿）。
食品工业经过三十年快速成长，品类极大丰富，目前正在从品类间重构（创造新品类）向品类内重构过渡（现有品类创新），产品从“满足物质需求”向“满足深层次人性需求”延伸，馋、懒、好面子等等每个人性需求都可以挖掘。
未来，食品企业的“新产品”引爆路径，一是洞察人性需求，持续打造时尚、爆款产品，一是围绕人性需求，推进大单品的系列化，满足更多人群、更多场景的需要。
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