狄甘酒庄2020年份全新上市，在“灯塔”餐厅留住你的美好记忆
食业头条 2023年03月23日
“绚如夏花，光彩夺目”
{ Château d’Yquem 2020 }
作为法国苏玳产区的“超一级庄”，狄甘酒庄（也就是滴金酒庄）所产的贵腐甜白葡萄酒色泽金灿透亮，拥有“液体黄金”之美誉，梦幻般的华丽圆润伴随着层层递进的芳香，为每一寸时光都披上优雅的狄甘色彩。
2023年3月23日，狄甘酒庄2020年份正式发布，邀你在中国大陆11间“灯塔”餐厅共享春季飨宴，品味美好时光。
来自“灯塔”餐厅的邀约
“灯塔”，是邂逅狄甘的专属之地，一群同样喜爱狄甘的餐饮人、主厨和侍酒师，分享着他们对这款杯中“黄金”的热爱。
每间“灯塔”餐厅会以其独有的方式邀请宾客们品鉴一杯狄甘贵腐甜白葡萄酒，在餐前或餐中，与餐厅招牌菜一并呈上，带来意想不到的餐酒体验。
作为正式发布之前的独家预告，自2023年2月以来，狄甘酒庄已在全球五大洲47间“灯塔”餐厅进行2020新年份的抢先杯卖，搭配世界各地的珍馐美馔，从不同层面展现狄甘的海纳百川与雅俗共赏。
今年，来自中国大陆的11间“灯塔”餐厅也为狄甘2020年份设计了别具一格的饮用方式，通过一份特别定制的季节菜单，或专为狄甘组织的品鉴活动，邀你一同留下美好的春日记忆。
遇见狄甘有一百种方式，生命中至少一次。
中国大陆“灯塔”餐厅一览 | |
上海 | Da Vittorio 晟永兴 宇宙酒馆 Villa le Bec |
北京 | 新荣记 鲁采 |
成都 | CUI 翠玲珑 S Kitchen 偲厨 |
三亚 | Ossiano |
深圳 | Ensue |
杭州 | 好酒好蔡 |
值得一提的是，除却2022年已点亮的“灯塔”，今年中国大陆另有两间新晋的杰出“灯塔”餐厅等待我们去探索——Villa Le Bec（上海）和S Kitchen偲厨（成都）。
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Villa Le Bec
上海 | 法餐厅
“在静谧的法式花园邂逅狄甘”
2014年，由法国米其林厨师Nicolas Le Bec及妻子刘瑜打造的Villa Le Bec在上海新华路321号开店，为这座繁华的城市带来了不一样的风味体验。
百年梧桐树掩映下的小巴黎广场和后花园，拥有漂亮法式餐桌的壁炉房，被静谧庭院环绕着的佛房，能够肆意享受快乐时光的电影房，提供高档私人美食美酒体验的食房和酒窖，勃艮第文化氛围浓郁的Bistro小酒吧……
在Le Bec的每一处角落，都是邂逅狄甘的好地方。
S Kitchen 偲厨
成都 | 法餐厅
“当米其林精致法餐与狄甘相遇”
S Kitchen偲厨，别具匠心和巧思的精致出品法餐厅品牌，以传统法式烹饪技法融合现代创意，经典而不保守，创新而不浮夸。
从传统的法式煎鸭肝、茉莉凤梨、香蕉甘纳许到Bean to bar的厄瓜多尔巧克力慕斯等精巧甜品，一杯狄甘即可激发出菜品不同层次的美味，悠长的回甘为宾客打造难忘的味蕾体验。
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Da Vittorio
上海 | 意大利餐厅
“在俯瞰外滩的米其林餐厅邂逅狄甘”
从米兰近郊到上海外滩，山河湖海到金融中心，Cerea家族穿越万里将意大利的美味带至中国。
上海Da Vittorio将鹅肝制成了冰淇淋，却让它在开胃菜时段抵达餐桌。一杯年轻的狄甘，也可以这样无所拘束、敢为人先。
鹅肝的肥美，由果酸来制衡；金桔酱的橙意，同热带水果的香甜携手并进；咸香的脆饼既是质地的碰撞，又与年轻佳酿中的圆润矿物和微弱盐感遥相呼应。在有狄甘相伴的初春宴席上，潇洒恣意与精妙平衡，可以如此兼得。
晟永兴 (外滩店)
上海 | 中餐厅·京菜
“当酥脆细嫩的烤鸭与狄甘相遇”
作为“灯塔”餐厅，晟永兴为饮者提供一个空间、一份侍酒师推介、一次狄甘体验。
餐厅提供狄甘酒庄多年份垂直杯卖，并特别制作了「桂花焦糖鸭皮」进行搭配。北京烤鸭酥脆的鸭皮，淋上手工熬制的桂花风味焦糖，每一口都充满春天的美好，与狄甘酒液一同在舌尖起舞。
遇见狄甘，至少这一次，不负岁月的韶华。
Wine Universe 宇宙酒馆
上海 | 酒吧
“漫游宇宙，邂逅狄甘”
上海Wine Universe宇宙酒馆设置了狄甘酒庄多个年份的垂直品鉴，邀请饮客一同感受年份间的微妙差异。
自3月25日起，由By Little Somms集团行政总厨蔡文斌为狄甘定制、含2020年份在内三个年份的餐酒搭配正式推出，邀你前来品鉴与分享，感受狄甘的普世吸引力。
新荣记 (新源南路店)
北京 | 中餐厅·台州菜
“在大陆第一家米其林三星中餐厅邂逅狄甘”
始创于浙江省台州临海，新荣记经过二十多年的耕耘，现已成为多品牌发展的餐饮集团。
2019年，新荣记北京宝格丽店入选米其林三星餐厅榜单，成为了中国大陆第一个获此殊荣的中餐品牌。
狄甘不仅可以搭配新荣记的特色甜品，如杨枝甘露、蜜汁红薯、初心、红酒鹅肝等，也可以与一些主菜如烤鸭适配，甘甜清润的酒液将荤食的油腻悉数化解。
鲁采 (三元桥店)
北京 | 中餐厅·鲁菜
“当精致的鲁系海味与狄甘相遇”
作为一家鲁菜餐厅，鲁采寻山问海，将齐鲁大地的丰饶物产尽收其中。地道的胶东味道令食客印象深刻，精致、融合的菜品抓住了消费者对鲁菜的感官需求。
鲁采以春季限定甜品「槐花布丁」来搭配狄甘甜白，在浓浓的蛋奶香上添一层槐花香，清甜不腻，散发着浓郁的春天气息。同时，经由特殊处理的酥海参在辛香料的余韵中带有回甘，亦与狄甘相得益彰。
CUI 翠玲珑
成都 | 中西融合餐厅
“在慢节奏的城市邂逅狄甘”
CUI翠玲珑餐厅以川菜融合各国料理精髓，用应季食材烹饪创意美食，让味蕾在成都做一次环球旅行。
从迎客的茶点到收尾的甜品，菜单共有7个小篇章，且每一篇章的味道都各不相同，从不同层面展现了狄甘海纳百川的特质，搭配狄甘的丰富酒单，呈现至臻的餐酒体验。
Ossiano
三亚 | 海底餐厅
“在美轮美奂的海底邂逅狄甘”
Ossiano海底餐厅独特的装饰风格与不规则的延伸，令人恍若置身于湛蓝梦幻的海底世界，屋顶点缀着深浅不一的蓝色灯光，与海水折射的光影浑然一体。
当宴席尾声，醇香甜品与色泽金黄透亮的狄甘甜白相遇，刹那间美味升华，回味无穷。
Ensue
深圳 | 中西融合餐厅
“当新派纳帕谷料理与狄甘相遇”
秉承追寻中国优质本土食材的理念，Ensue对“陈皮”这一在广东饮食文化中拥有珍贵地位、且极具收藏价值的食材有过一定的研究和运用。
优质的陈皮，就好比狄甘葡萄酒，陈年的时间愈长，愈能散发经久不衰的迷人魅力，甚至有些广东老饕还能在其中喝出那略带陈皮的独特香气。
此次，Ensue团队专为“灯塔”项目研发了一道陈皮甜点，将36年新会陈皮、梨与中国甜杏仁相结合，并开创性地与狄甘2019年份新酒搭配。这不仅是一次法国苏玳与中国广东的对话，也是一场关于时间的对话。
好酒好蔡
杭州 | 中餐厅·融合菜
“在旖旎的西子湖畔邂逅狄甘”
作为“灯塔”餐厅，好酒好蔡特别设置了多个垂直年份的杯卖，让宾客可以感受到不同年份狄甘的饱满与华丽。
这种灵活的杯卖形式，不仅让潮菜与狄甘贵腐甜白的搭配上有了更多尝试，也打破了中餐对于甜酒低关注度的一贯定律。
夕阳西下，西子湖上波光粼粼，春之宴席悄然拉开了序幕。欢迎来杭州好酒好蔡体验这杯中“黄金”与潮菜的味蕾碰撞。
狄甘2020年份全新上市
“狄甘酒庄2020是一个尤为精致的年份，如夏花般绚烂，光彩夺目。”狄甘酒庄总裁兼首席执行官Pierre Lurton评价道。
这一新年份有着自己独特的个性：空灵细腻，在微风拂过的清新淡雅和艳阳孕育的成熟馥郁中达到了微妙平衡，而这一切源自2020年多变的天气特征。
度过温暖多雨的春季和炎热干燥的夏季后，酒庄葡萄园在九月的阳光中迎来了第一轮采收，由此保留了长相思的浓郁香气，也为后续的调配赋予了优雅的酸度。
九月下旬，雨水和雾气促进了贵腐菌的侵染。10月18日，在持续五天的晴朗和猛烈的东南风作用下，葡萄果串达到了令人惊叹的贵腐程度，酒庄团队的专业度和经验此时起到了决定性作用，使其及时捕捉到了这一关键节点。
整个采收季，酒庄团队共进行了5次行间循环采摘，尤其是上述两次采摘，构成了狄甘酒庄2020年份的核心特质，经过数代沉淀的技艺酿造，酒款自问世之初的新鲜与纯净淋漓呈现。
狄甘酒庄2020年份由75%赛美蓉和25%长相思混酿而成，口感丰富、饱满、平衡。
酸橙花、野玫瑰的芬芳混合着刺梨、黄香李和新鲜杏子的果香，清新又馥郁，不禁令人联想到橙子果酱和柑橘，余韵则以优雅而不失俏皮的微苦收尾，悠长曼妙。
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关于“灯塔”项目
作为新年份发行前的独家预告，每间“灯塔”餐厅将邀请其宾客在餐前或餐中品饮一杯狄甘新年份葡萄酒，借助主厨的独门秘技和侍酒师的热情推介，在夕阳映射下品味初春的美好。
狄甘是包容的：它触及心灵，触动灵魂，激发所有人的感官体验，无论是刚刚踏入葡萄酒世界的初学者，抑或是业内专家权威人士，都能感受它的曼妙。
此次“灯塔”计划在全球五大洲共襄盛举，囊括众多风格各异的餐饮机构和风味美食，从不同层面体现狄甘的海纳百川与雅俗共赏，同时也为来宾创造丰富多样的餐酒体验。
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