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好久没有讨论自然酒了，最近各类酒展不少，自然酒出现的频率很高，所以后台有朋友催更，今天就来和大家聊聊智利的自然酒。毕竟，智利周刚过，智利总统都来了……
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“由波浪、葡萄酒和白雪所组成的长长的花瓣”，这是智利诗人巴勃鲁· 聂鲁达（Pablo Neruda）笔下的祖国。shi-ye-tou-tiao.cn
北接阿塔卡马沙漠，东靠安第斯山脉，西连太平洋，南与南极洲隔海相望，智利地理位置的的相对独立性以及气候特征的多样性直接促成了这里的葡萄呈现出色的品质。相对隔绝的地理环境并远离城市、鲜少病虫害的干扰，为“有机种植”，“纯天然”酿制的自然酒创造了绝佳的条件。
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众饮客周知，比年来愈演愈烈的自然主义“回潮”，同样也在葡萄酒圈中发生着——自然酒这一古老的酿酒方式于现代再度兴起。自然酒的理念是在酿制过程中“不过度干扰与添加”，自有酿酒历史以来，自然酒就存在着。近几年来随着“有机”“可持续”等理念的盛行，自然酒因天然的属性而被再次发掘。食业头-条
时至今日，酿造自然酒的酒庄已在全球各个产区均有覆盖，尽管自然酒时常以“非产区典型风格”之姿态出现，且尚未被赋予明确定义，作为新世界葡萄酒产区中的佼佼者，智利同样在自然酒领域中摸索着，返璞归真，挖掘着智利土地纯真的生命力。shiye-tou-tiao
中国与智利这个遥远国度之间两万公里的距离，也因为葡萄酒而被拉至触“杯”可及。
今年6月，由《侍酒师画报》主办并得到瑞虹天地大力支持的魔都自然环保主题市集“橄·自然 葡萄酒嘉年华”在瑞虹天地太阳宫L5中庭圆满举行。其中，来自醉乐酒庄和玛图罗那酒庄的智利葡萄酒亮相市集，吸引了大量人群驻足。活动结束后，我们特别对两家酒庄进行了采访：
库里科谷（Curicó Valley）位于智利首都圣地亚哥以南200公里处，属于智利明星产区中央山谷（Central Valley）的子产区。醉乐酒庄(Viña Echeverría)就位于库里科谷的东部，处于安第斯山脉与沿海山脉之间，昼夜温差大，且这里更靠近安第斯山脉，来自山脉的石灰石和火山岩会随着重力及河流冲积沉聚在山谷中，孕育出了更为肥沃的土壤，使得产出的葡萄果味充沛，色泽浓郁。醉乐酒庄(Viña Echeverría)是一个小型的家族酒庄，自建立起一直保持着家族化管理。Echeverría家族自17世纪从西班牙巴斯克地区移民智利以来，一直从事葡萄酒相关的种植与酿造事业。Echeverría这个名字源自巴斯克语言，翻译成西语就是“Casa Nueva（新房子）”的意思。1930年，他们在库里科山谷的莫利纳（Molina）地区建立起了初代的葡萄园和酿酒厂，后在第四代Roberto Echeverría的带领下挺过了智利葡萄酒行业的大萧条时期，完成了酒庄的全面升级，走向了现代化，并且也成功进军了国际市场。最初的几十年的时间里，醉乐酒庄也与其他酒庄同样，专注于传统葡萄酒的酿造，“自然酒的酿造其实是无心插柳”，添邦酒业代表告诉侍酒君，“在把一些葡萄采收到酒庄之后，先放到桶内进行浸渍，包括酒质的分离，这类操作的时候发现有一些酒桶他们并没有做过多的干预，只是天然发酵，反而出现了一些更美好的风味，然后他们就开始慢慢把不同的葡萄品种开始引入到这种酿造方法里。”添邦酒业作为国内专业的葡萄酒进口商代表之一，长年来往于世界各地的葡萄酒庄，致力为中国市场发掘各种潜力酒款。2018年，在探访智利酒庄的旅途中，团队全员被醉乐酒庄尚未装瓶的自然酒酒液的奔放香气所深深吸引，随即作出了将其引进国内的决定，于是在当时智利自然酒还颇为稀少的中国市场上，醉乐酒庄的一系列自然酒款惊艳亮相。未完待续系列自然酒，是醉乐酒庄自然酒款中当之无愧的人气王。“未完待续”的本名是“No Es Pituko”，可英译为”It’s not fancy”，也就是“没那么花哨，自然本味”。“我们翻译时以为是‘To be continue’的意思，所以起的‘未完待续’，不过我们喝未完待续往往一瓶不够喝，也是符合名字了。”ECHEVERRIA NO ES PITUKO ROSE品尝笔记：酒液主体为覆盆子粉色调，未加澄清的酒体有着浑然天成的质感。香味以成熟草莓和香蕉为主。入口清新，酸度怡人。“使用古老的本土品种‘巴依斯’，作为古老品种的复兴，具有鲜明的酸度与质感。受小众爱好者的追捧。”ECHEVERRIA NO ES PITUKO VIOGNIER品尝笔记：酒体呈稻黄色，散发出桃子等热带水果香气。入口后馥郁的花香果香于唇齿间禁回环绕，怡人的酸度使人欲罢不能。“挑剔的‘维欧涅’葡萄极为考验酒庄在培育方面的功底。开瓶后葡萄自身馥郁的花香与果香是极佳的风土表达。”ECHEVERRIA ROMIORANGE SAUVIGNON BLANC品尝笔记：酒体为独有的金黄琥珀色，蜂蜜的香味为主，同时含有蔷薇果与橙花的气息。酒体结构集中，坚果风味突出，丹宁感显著。“橙酒是另一款‘文艺复兴’的致敬。以单一长相思葡萄酿制，短期的法国橡木桶浸皮酿制，赋予了酒体更为丰富的质感与风味，如柚子汁，酒体介于白葡萄酒与红葡萄酒之间，配餐上能发挥的作用更大，也是近几年热门的酒款。”
空加瓜谷（Colchagua Valley），这里夏季温暖干燥，在生长季节为葡萄的成熟提供了必要的温暖冬季温和湿润的气候；冬季温和湿润，则让葡萄藤进入休眠期。这些因素的结合，为生产高品质的酿酒葡萄创造了理想的环境，使得空加瓜谷成为了为智利葡萄酒产业作出重要贡献的著名产区。2010年2月，智利发生8.8级大地震，智利多家葡萄庄园遭到损毁，葡萄酒产业受到重创。经历这场灾难之后，曾担任白银酒庄酿酒师的Jose Ignacio Maturana和他的兄弟对大自然更加心生敬畏，同年便决定在家乡空加瓜谷成立玛图罗那酒庄（Maturana Winery），秉持可持续、自然派的理念的理念开始进行自然酒的酿造，以回馈大自然。“玛图罗那酒庄是智利比较新派的酒庄，酿酒师跟酒庄运营是比较年轻的亲兄弟俩，所以无论是酒标设计还是酿酒方式上，都能够大胆的创新。”专注经营进口葡萄酒供应链的花添酒递代表介绍道。“相对来说，智利出产的自然酒会有很多小白不太能接受的较重的青味、梗味、蔬菜青椒味，但我认为玛图罗那的自然酒则相反，所以对于新手来说，作为入门酒款接受程度是比较高的。”目前花添酒递进口了玛图罗那酒庄超过15款单品，从自然酒到特级珍藏，囊括了智利酒从低到高的一系列酒款，尤其其中的橙酒以及一些自然风格的干白受到众多消费者的喜爱。品尝笔记：色泽明亮，带有橙子皮、葡萄柚、桃子和杏子的味道，口感顺滑持久，清新宜人，酸度优雅，回味悠长。适合与牛肉、猪肉等菜肴搭配。“像这一款无论都欧洲市场还是中国市场都很受欢迎的橙酒，用的都是80-90年的老藤葡萄（1935年的），更是连续四年获得过智利最佳橙酒。明显的橙皮，葡萄柚的风味，后段会有老藤带出的紧致感。”侍酒君有中国葡萄酒、法国葡萄酒、西班牙葡萄酒、意大利葡萄酒、加州葡萄酒、南半球葡萄酒、葡萄酒进口商、葡萄酒经销商、威士忌、清酒、啤酒等多个微信讨论群。如要加入，请长按下面二维码，或微信搜索橄榄侍酒君(ID是forwork201818)添加为好友，备注相应的群名字，侍酒君会拉你入群。侍酒君不是一直在线，但随后会回复你的……
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