明星纷纷与趣店割席！在争议下，预制菜企业如何吃好C端这碗饭！

新食材 2022年07月28日

7月26日，综艺大咖傅首尔，影视明星贾乃亮纷纷在社交平台上发布声明，与此前合作的对象趣店划清界限。其中，贾乃亮在声明中公开表示：要踏踏实实做产品，不要启动加盟项目，不要有正常经营店铺之外的商业模式拓展。这件事在网上持续发酵，不少网友纷纷表示，连明星都要与趣店割席，后者主打的预制菜商业模式能行吗？

趣店预制菜事件始末

7月17日，趣店老板罗敏在其抖音账号上进行了一场长达19小时的直播带货，凭借“1分钱抢购酸菜鱼”、赠送iPhone手机等活动创下了单场销售额超2.5亿元的记录，累计观看人数达9098.6万人。

这场直播，有明星（傅首尔、贾乃亮）的助阵，效果非常可观。在网络上迅速发酵，成为预制菜营销历史上一次成功的案例。7月18日，在东方甄选知名主播董宇辉直播快结束，准备交班的时候，罗敏在东方甄选直播间内送了十几个嘉年华，出现刷屏现象，随后被东方甄选直播间拉黑。第二天，罗敏发布视频表示，再也看不到董老师的直播了，因为被拉黑了。

次日，董宇辉回应称，东方甄选是公司账号，与个人无关。导演小哥因为大学刚毕业，有些私人恩怨，他要拉黑，自己听完觉得合理。此番回应被媒体解读为在暗示趣店曾经做校园贷的“黑历史”，加之，罗敏又在直播间内讲述针对宝妈进行的新型预制菜模式，被质疑继“坑学生”之后，又“坑宝妈”。至此，与趣店合作的明星纷纷站出来表示已经解除合作，并道歉。

C端预制菜需求旺盛

此次事件的发生，让不少行业人士更加关注预制菜产业的稳步发展。企查查数据显示，我国预制菜相关企业数量为6.67万家。其中2020年新增1.29万家，2021年新增0.42万家。如此巨大的市场规模下，企业应该如何拿下“C”端市场？食业-头条

我国预制菜最早服务于B端市场，为了解决餐饮企业出现的“四高一低”的痛点，高食材、高人工、高房租、高耗能、低利润。但是，在“懒宅经济”的发展，以及疫情的推动下，消费者对于便捷、营养、健康、美味的预制菜产品的需求持续走高，预制菜市场在C端的占比正在不断提升。

不少企业开始拓展C端渠道，从渠道到营销全方位开花。以舌尖英雄为例，在线下，登陆电梯广告，将“人人轻松当大厨”的口号植入主流年轻消费者的核心生活场景；在线上，舌尖英雄在多个城市与抖音电商试点开启极速达服务，通过直播购物所见所得，让消费者在下单后可选极速达和次日达。珍味小梅园、麦子妈、叮叮懒人菜等新锐品牌都十分看好抖音营销。

除了新锐预制菜品牌之外，一些老牌的预制菜企业也不断加强预制菜在C端布局。聪厨专门创立“筷做饭”开设线下门店，将品牌设立在社区、菜市场等人流密集的场所。这是精耕预制菜C端市场的重要一步。此外，好得睐、味知香、如意三宝等传统预制菜企业也开始布局传统电商与社区电商等平台，市场表现不俗。

精准掌握C端运营模式

企业想要把握C端预制菜市场，首先应该分析该市场中，各渠道的优势与不足，这样才能更好地在C端市场上驰骋。

社区团购：到家“最后一公里”shiye-tou-tiao

社区团购渠道打通了预制菜企业进入社区的“最后一公里”。相对于其他渠道而言，社区团购具备“团购”属性，有较强的价格优势，且部分商品源头直采，几乎缩短了所有中间环节的流通层级，损耗较低。因此，预制菜产品通过社区团购渠道，可以给消费者更优惠的价格，复购率高。

商超便利：预制菜产品毛利率高

根据日欧经验，商超、便利店逐渐成为预制菜产业的重要销售渠道。目前，熟食一直都是便利店的重要盈利点。以7-11为例，目前7-11便利店的餐饮销售额约占总销售额的30%左右，毛利率高达30-50%。60%-70%的消费者走进便利店冲着鲜食，因此这也给了预制菜产品更多的机会。

食材超市：预制菜标准化、品类丰富

近两年来，食材超市火爆终端，以锅圈食汇为代表的火锅食材超市就是其中的重要分支。锅圈食汇作为火锅食材超市赛道上的“独角兽”俨然成为“品类杀手”，从火锅烧烤食材到生鲜零售，从方便速食到预制菜正在不断做加法。食材超市具有标准化、多品类等特点，有较好的群众消费基础，非常适合预制菜产品的投放和销售。

兴趣电商：多形式呈现，培育消费认知

现阶段，直播电商火热，以抖音、快手、西瓜视频等为代表的短视频平台，通过发布创意内容短视频吸引人们关注；以淘宝直播、小红书等为主的直播平台，凭借自身在电商行业积累的商家资源及平台流量。这类兴趣电商平台，通过视频、图片、文字等多种呈现形式，可以有效培养消费者对预制菜品类的认知。对于预制菜企业打造品牌营销力、打通渠道大有裨益。

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