做临期食品，能赚多少钱？专卖店老板的话，让我震惊了！

商业家 2022年06月25日

因为疫情原因，实体店不好做，旧店铺倒闭，但总会有新店铺又进驻。shi-yetoutiao.cn

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商场的临期食品摊能赚多少钱？

以前这商场冷冷清清，现在来一楼的十有八九都会在临期食品摊逛逛，好奇这样一个摊位一个月能挣多少钱，于是跑到二楼居高临下观察客流。

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这天是周四下午4点，年轻人都去上班，商场没什么客流，观察了1小时，4-5点之间有6个人买东西：shi-ye-tou-tiao.cn

一对老人家买了饼干+芝麻糊，客单价预估 20元左右
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20多岁年轻夫妇买了6箱零食，客单价预估 50元左右

20岁年轻女生买了3包零食，20元左右

30多岁妇女买了2瓶青岛啤酒，8元左右

一老人家买了2箱饼干，15元左右
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一对学生买了3袋薯片+1箱饼干，15元左右

因为可以把镜头拉近，大致看得清他们买了什么，加上刚观察商品时记住了部分价格。

白天上班没什么客流，我特意晚上7点半又来了一趟。shi-yetoutiao

7点半-8点半有17个人买东西，大概是白天的3倍。

2小时观察的一些有趣结论：shi-ye-toutiao

1、客单价10-50元之间；

2、女生顾客居多，看打扮像20-35岁的打工族，大概60%的比例；shi-yetoutiao.cn

3、以客单价多少排序，年轻夫妇(30-50元)>20-35岁女生(15-30元）=20-35岁男生（15-30元）>老人=学生（10-20元）

发现那些单身男性买零食也挺猛的，而夫妇过来的通常会买更多。

晚上回去后简单算了下，以25元作为平均客单价，商场营业时间10-22点共12小时，假设晚上7-9点2小时平均17人购物，剩下10小时平均6人购物，则工作日一天的毛利润是25元*（17*2+6*10）*40%=940元，再假设周末是工作日的2倍，则一个月毛利润是940*22+940*2*8=35720元。

扣掉3个员工的工资4500*3=13500元，铺租 1万，水电1000元，大概剩下11220元

这个收入就是勉强生存了，考虑到这里只是大X仓的一个摊位，且该商场自开业以来客流一直很差，于是我计划再去考察一间。

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月入15万的店食业头条

这间位置就牛逼了，直接是地铁C出口的负一楼必经之路，店面上方挂的牌子写着：欢迎光临省钱世界！食-业头条

它是连锁的临期食品店，广州有3家，面积很大有个300多平吧，卖的80%是食品。shiye-toutiao.cn

同样价格牌下方写着保质期。shiyetoutiao.cn

发现店面大品类多，顾客的客单价也高，扫码付款有提示音，在旁边晃悠我听到22.3元、46.6元、52元、35.8元...这平均客单价都有40了。

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买了一包粟一烧，在店外杵着观察，周五上午10点半-11点半一小时内有12个顾客下单。

中午在7-11便利店买了杯卤煮继续观察，12-13点有38个顾客下单，前台都排队了，可能午休的缘故，部分人回家休息，地铁出口人多了点。食-业头-条

假设一天营业12小时，工作日中午2小时和晚上下班2小时平均算38个顾客，其他时间12个，客单价算40，周末翻倍，毛利率40%，粗略估算月毛利(38*4+12*8)*40*40%*22+2*(38*4+12*8)*40*40%*8=15万左右，是之前观察那家的5倍。

不过这地铁口的店面普通人也拿不下来，店租也不好估，在场服务员有4个，估摸着一个月净利润打个对折，7、8万应该有。

这店楼上就是大超市华润万家，看这客流也没被抢去，特卖跟大超市真的可以共存。

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供货商自己开店

一些供货商也开始自营自己的临期食品店。shiye-toutiao.cn

重庆一家供应商在2019年4月自己经营临期食品网店，更多是为了弥补商超便利店退货带来的亏损。

由于担忧货品积压、从前的客户为了降低成本只拿临期的货，更多的经销商并不愿意将临期货品便宜卖给自己的正常客户，而更愿意出给二手囤货商。

真正从中“淘金”的，还是专门囤临期食品的二手供应商以及店主。食-业-头条

2014年前后，有朋友低价委托王易处理一批即将到期的奥利奥，这是他第一次接触临期食品行业。

那批货卖得很快，王易随即决定成为临期食品的供货商。那两年正值临期食品市场兴起，处于高利阶段，利润一般能够翻好几番。他举例，当时市面上一批原货值50万的临期巧克力，以3万、4万的价格就能拿下，最终再出售可能卖到十五万左右。

对于王易这类的中间商来说，赚的就是供货商亏的钱，某种程度上，供货商亏得越多，他们赚得也就越多。食-业-头条

这么高利的行业必然少不了扩张、膨胀，近两年临期食品市场不断发展，越来越多的人开始涌入，拿货价格也在不断提高，王易称，那批巧克力搁到现在可能需要20万才能拿下，相应的利润也在减少。

零售端的利润同样可观。有临期食品店主算过，毛利率在70%左右，如果除掉损耗、场地、人工、运输、仓库这些可以达到40%。shi-ye-toutiao.cn

成都一家临期食品专卖店店主刘希说，临期食品便宜，市场需求大，专卖店一天纯利能够达到1000-3000元，远远比同样地段的普通小卖店要高。同时，临期食品定价相对自由，虽然有“越接近保质期越低价”的原则，但对于店主来说仍有很大的定价空间，卖得好的价格比较高，不好卖的就低价引流。

因为有严格的规则制约，一些食品类品牌在退货时是不允许返回厂家的，这时候，厂家最通常的做法是将它们就近处理掉，即以象征性的价格转让出去。所以，一些规模做得比较大的临期食品超市或机构都和很多食品品牌建立了长期合作的关系，一些专门处理临期食品的平台还获得了包括阿里巴巴在内的电商平台的巨额投资。

这是一个最好的时代：对于创业者而言，他们应该感谢眼前的这个互联网时代，正是它的到来让每个细分领域都有致富的机会；而对于广大消费者而言，消费临期食品是有效利用商品资源，有利于我们的社会进入一个理性消费的时代，综合来看，临期食品的市场，还会像大江大河一样不断奔腾向前！shiyetoutiao.cn

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