为什么钟薛高领跑国产高端冰淇淋市场？

食品观察家 2022年06月30日

随着健康生活理念的普及，营养成分逐渐成为当代消费者做出选择的关键参考。

为了更好地让消费者看懂营养成分表、指导消费者正确、合理食用雪糕（冰淇淋），《中国消费者》杂志社联合5地消协组织（委员会）对市场上销售的15款雪糕（冰淇淋）产品开展了消费体验活动并对产品进行综合满意度评分。

食品君注意到，在本次测评中，钟薛高的多项指标都优于同期产品，受到消费者追捧，钟薛高到底有何过人之处？

图源：钟薛高

升级配料，满足新一代消费需求

一直以来，食品中糖的含量都特别吸引消费者关注。根据《中国居民膳食指南》推荐，每日添加糖的摄入量不要超过50克，最好控制在25克以下。糖的摄入量过高会引发常见的糖尿病、心血管疾病等。

在《中国消费者》杂志社联合开展的消费体验活动中，总糖实测值最低的是标称为“钟薛高特牛乳（牛乳口味）雪糕”，总糖实测值为15.2克/100克。

如今，年轻消费群体成为消费市场主力，90后年轻人的消费偏好和消费习惯也在影响消费市场走向。

在小红书、知乎等社交平台中，越来越多的冰淇淋测评帖子都围绕着低卡、控糖为主题。除了产品的口感外，他们更关注食品的安全、绿色和天然，主打健康的产品能够更加迎合新一代消费者的需求。

钟薛高抓住了新消费群体的更为精细化的需求，在产品中融入了健康、低糖、低脂、较高的蛋白质含量的概念。

在本次测评中，“钟薛高特牛乳（牛乳口味）雪糕”，碳水化合物实测值为18.8克/100克，为本次测评中碳水化合物含量最低的产品。

“钟薛高少年玫荔牛乳雪糕（玫瑰荔枝口味）”蛋白质实测值为7.20克/100克，蛋白质含量属测评产品中含量最高。

食品君了解到，蛋白质为强化营养成分，GB 28050－2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》中规定，要求其允许误差为≥80％标示值。蛋白质是鼓励摄入的成分，尤其是乳制品产品。

不久前，钟薛高与国家奥林匹克体育中心联合推出新品“少年”系列雪糕。据了解，新品主打低糖、低脂以及更高的蛋白质含量。在保持雪糕好口味的前提下，兼顾了低脂、低糖等元素，为不同的消费人群提供了新的选择。

在食品君看来，随着消费需求的多元化，不论是在商品属性上，还是在品类细分上，冰淇淋消费市场均发生了翻天覆地的变化。冰淇淋品牌只有顺应消费需求，抓住消费升级趋势，才能最终赢得消费者的心。

产品为王，俘获消费者挑剔味蕾

除了为产品融入更多“新意”，冰淇淋品牌更要立足产品本身，用过硬的产品实力说话。

随着新一代消费人群的消费意识逐渐觉醒，他们更倾向于追求更高品质生活、更优产品来满足自己。冰淇淋对消费者的功能也从曾经单纯的解暑、美味变成了具有社交属性、健康营养、又能满足情感文化诉求的产品。

在本次测评中，钟薛高的特牛乳（牛乳口味）雪糕和喜茶的奶茶波波在现场消费者中的复购人气最高，对于消费者来说，类似钟薛高等新品牌，带来的最直观的变化是新鲜、品质和更好玩的新产品。

据悉，钟薛高从一开始就组建了一支年轻的研发队伍，与Z时代群体的兴趣点以及传统制作工艺和经验融合碰撞。钟薛高的研发人员拥有足够的自由度，可以做各种耳目一新的拼配尝试。力求在不添加香精基础上，配方表简洁，呈现原料的最好风味。

为了展现口感，摈弃香精、色素、稳定剂，只为了保证雪糕原有的香醇浓厚，可以说，钟薛高几乎将冰淇淋所能展现出来的品质都做到了极致。

在不久前成都红星新闻的雪糕测评中，钟薛高配料表：前三为牛奶、稀奶油、全脂乳粉；无代可可脂、香精。值得一提的是，其蛋白质含量(5.1g/100g)，属本次测评中蛋白质含量最高的产品。

图源：网络

更让人惊喜的是，吃完发现棒签签上还有走心文案，当看到“今天的你辛苦啦”，实在让人有些感动。

从夏季专属到冬日必备，冰淇淋已经不再是消暑解渴的产品，更多的是情绪价值的体现，同时也充当了社交货币的作用。通过社交互动的玩法，钟薛高从沟通路径层面强化与消费者的紧密互动，实现了品牌态度的有效传达。

在食品君看来，冰淇淋作为大众消费产品，已经在过去很长一段时间内建立起固有认知，因此差异化创新显得尤为重要。为产品增加有趣、新潮、健康等元素，让品牌与消费者通过产品建立情感沟通与共鸣是钟薛高给出的新答案。

聚焦高端，国货雪糕加速突围shi-ye-toutiao.cn

中国冰淇淋市场复杂，品牌竞争十分激烈。

总的来说，中国冰淇淋市场大体可以分为三类阵营，一类为雀巢、和路雪、八喜、哈根达斯等为代表的国际品牌，在高端市场有较高市场占有率，一类为蒙牛、伊利、光明、思念等国内企业，以及一些老牌冰淇淋企业如宏宝来、天冰、德氏等。

在过去很长一段时间，中国的中高端雪糕市场，主要是和路雪、哈根达斯、明治等外资品牌占上风，而本土品牌主要扎堆在低端市场“厮杀”。

钟薛高的出现，一举改变了这一现状。据数据显示，去年双十一，钟薛高一举打败雪糕届的“洋巨头”哈根达斯，荣登冰品类销售第一的宝座。而在2019年的双十一，钟薛高一天的销售额就是400万，更创下了开卖18分钟就销售10万只的同品类最高纪录。

在刚刚结束的2022年618大促中，钟薛高第三年蝉联618天猫冰品类目第一，更是同步拿下了天猫生鲜大类目销冠和京东POP店冰品类目销售额第一。除此之外，钟薛高也将抖音冰淇淋品牌自播销售额第一、抖音电商排行榜冰淇淋行业爆款榜和推荐榜双榜单第一均收入囊中。

而钟薛高携手国家奥林匹克体育中心联合研发的“少年系列”，主打低糖、低脂、更高蛋白质含量，荣获天猫雪糕单品销售额第一，该系列上线仅72天销售额即超2000万元。

图源：钟薛高

少年系列的成功，主要源于双方基于奥体多年在运动营养方面的研究和数据积累，在多轮方案论证和产品测试后，综合雪糕口感、风味及生产工艺等因素，从数十种原料中经过上百次试验，最终选定“少年系列”的生产原料，做到了在口感美味基础上的健康化与营养化，可以说是突破了行业一直以来的难题。

可以说，作为后起之秀，钟薛高不断刷新着冰品类的销售记录，也将中国雪糕消费市场带入了一个国货消费时代。

随着越来越多的国货新消费品牌极速兴起，新一代中国产品成为这届年轻人购物车中的常客，早已是不争的事实。

面对全新消费趋势，国产冰淇淋品牌也在一片红海中寻找新出路。钟薛高的崛起，正是国货品牌成长的缩影。

食品君认为，以钟薛高为代表的国货品牌，强势入局高端冰淇淋市场，颠覆了市场既有认知，满足了年轻代消费者的多元需求，也让我们看到中国品牌新的成长方向食-业头条

来源：食品观察家食-业头条

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