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5月5日，天眼查信息显示湖南锦瑞食品有限公司于4月8日被湖南省华容县市场监督管理局行政处罚，处罚事由为：公司未按规定实施生产控制要求和履行原材料进货查验义务；锦瑞公司法定代表人杨立才和生产厂长孙志勇未履行食品安全主体责任。

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图源：天眼查食-业头-条

另外，锦瑞公司法定代表人杨立才未履行食品安全主体责任，为降低生产成本，购进存在食品安全风险的“土坑”酸菜用于生产，锦瑞公司生产厂长孙志勇明知“土坑”酸菜不能提供产品质量合格证明，存在食品安全风险，配合杨立才将“土坑”酸菜原料未经检验投入生产，持续时间二年以上，违法收购“土坑”酸菜原料金额为1112.81万元，数额巨大，性质恶劣，并被央视“3·15”晚会曝光，造成严重社会影响。

此前央视3·15晚会曝光插旗菜业、锦瑞食品在内的多家酱菜生产企业存在收购“土坑酸菜”、生产环境恶劣等严重影响食品安全的行为

处罚内容为：对锦瑞给予停产的处罚，经整改验收合格后，方可开展生产活动；对锦瑞法定代表人杨立才处罚款人民币100万元，对锦瑞生产厂长孙志勇处罚款人民币100万元，上缴国库。从这份处罚内容可以看到，该公司在酸菜收购环节不符合相关规定，针对周边农户的酸菜收购质检问题存在漏洞。

而此前统一曾发表声明称：“我司供应商只涉及湖南锦瑞食品有限公司。经对湖南锦瑞食品有限公司连夜调查，统一企业酸菜包用原料菜确认全部来源于厂内自腌自用，未使用央视‘3•15’晚会报道的‘土坑酸菜’。”酸菜原料供应商湖南锦瑞食品有限公司也向统一企业做出酸菜原料承诺。食业-头条

如今相关处罚已成事实，这也再次证明锦瑞在酸菜源头存在卫生及质量问题。

作为一家大型企业，统一也在遇到消费者信任危机时第一时间作出反应表明态度，邀请1000人前往统一企业的酸菜加工厂参观，不得不承认统一企业的危机公关能力和速度还是很快的。食-业头条

但事与愿违，在邀请参观的微博评论区中，有眼尖的网友却发现统一企业酸菜加工厂的酸菜坛子都是崭新发光，于是质疑这些坛子是不是刚买的？或者从来没用过？不知道是统一企业发微博的员工疏忽发错了新买的坛子的图片还是这些酸菜坛子本来就是空的？而有媒体报道，统一邀请消费者参观的地方，应该就有锦瑞的工厂。shiye-toutiao.cn

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据统一2021年财报显示，其主要业务为生产和销售饮料及方便面，旗下有汤达人、统一老坛酸菜牛肉面、满汉大餐等方便面品牌。2021年，统一营收为252.31亿元，同比增长10.8%；其中方便面业务营收为90.07亿元，同比减少约0.48亿。食-业头条

土坑酸菜事件，中纪委网站发文评论称，食品安全是“国之大者”，直接关系到人民群众的生命健康。今年3•15晚会，央视曝光了“部分老坛酸菜包竟是在土坑腌制而来”的突出问题，光脚踩、扔烟头、脏乱的生产环境、超标的防腐剂……令人触目惊心。

被曝光的插旗菜业、锦瑞食品等不仅为多家知名企业代加工酸菜制品，还为一些方便面企业代加工老坛酸菜包。该企业标准化腌制池腌出来的酸菜是用来加工出口产品的，老坛酸菜包里的酸菜则是从外面收购来的“土坑酸菜”，而且收购时并不对卫生指标进行检测。

我国《食品安全法》规定，食品生产者应当查验供货者的许可证和产品合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验。而这些坑人的“土坑酸菜”是如何流向消费者的餐桌？为何质量把关层层失守？怎样防止类似问题再次发生？

目前，两家涉事企业均已停产，待整改验收合格后，方可恢复生产。回头看整个事件中只有插旗菜业的董事长接受央视采访，公开道歉，承认错误。而锦瑞食品的领导不仅没有出现在媒体面前，就在官方还在强调“具体情况进一步处理中”之时，却先给统一企业发去了一份承诺书，这个用意何在？在官方调查没结果之前，企业自说自话，不仅承担的是法律风险，道德风险更高。看似暂时逆转了舆情，后面可能是一个比“土坑”深多了的大坑，而如今这个坑出现了。

“土坑酸菜”再次警示我们，责任缺失必会质量失守。食品安全无小事，各方面要齐抓共管、形成合力，堵塞漏洞、深化改革，不断筑牢食品安全防线，让消费者吃得健康、吃得放心。