“逝者如斯夫，不舍昼夜”。时间无始无终，世间虽无绝妙辞藻捕捉和形容时间。但时间却在人和物品上留下了痕迹，作家刘墉说，时间在每样东西上留下痕迹，只要你细细观察，即使是一分一秒，万物都在变化。时间之河依旧静静流淌，任花开花落、天翻地覆，但是他留下的痕迹会使万物变得更加经典，更具价值。正如一瓶酒，经过时间的见证和匠心标准，成为了具有收藏价值的收藏品。老酒，就是时间的馈赠！

经过时间沉淀和酝酿的老酒，也给老酒带来了更多的价值。

首先，老酒具有收藏价值。

作为一种特殊的收藏品，老酒是稀有的、不可替代、不可再生的。一般来说，老酒是指酿造出来后经过十几年乃至几十年正常存放后的酒。在漫长的存放过程中，酒水不断汲取岁月精华，自然产生多种酯类物质，使其更加醇香宜人，即俗称“醇化”。有关专家表示，老酒具有较高的历史文化价值、品牌价值、艺术价值，年份长的老酒更具有收藏价值。也因此，“存钱不如存酒”、“老酒越陈越香，越陈越值钱”的观念收到了越来越多人的赞同，越来越多的人投身老酒收藏行列。

如今，老酒收藏也从过去简单的民间小众收藏，发展成为具备相当规模和影响力的一个板块。根据2019年天猫拍卖数据显示，陈年白酒拍卖金额首次超过传统书画拍卖金额，老酒市场交易从2013年的110亿一路攀升到创记录的628亿元，老酒市场的规模增长之快，超出了人们的想象，同时也引发了更多人纷纷加入这个领域，这也预示着老酒市场升级到一个新阶段。

其次，老酒具有投资价值。shiye-toutiao.cn

一瓶老酒经过历史的沉淀，现存量极为稀少，而且不可再生，弥足珍贵。不仅是老酒本身，其所代表的文化价值随着时间的推移也更显珍贵，不可取代。而装老酒的器皿和酒标，也代表着一段珍贵的历史。或许在不久的将来，这些酒瓶酒器都会被拍卖出不菲的价格。因此，老酒有着巨大的升值潜力。

目前，陈年白酒的投资市场较为平稳，并趋势稳中有升。根据资料显示，2008年，一瓶1959年产的“车轮牌”茅台酒以103万元拍出；2009年，在荣宝第64期艺术品拍卖会上，一瓶1959年出厂的茅台酒以28.56万元成交。有人算过一笔账：这50年茅台酒的远远超过同期物价涨幅和社会平均收入上升水平，单就经济层面而言，茅台酒保值、升值潜力之大，在收藏品中罕见。再比如，在2011年的一场贵州拍卖会上，一瓶由酱香始祖赖嘉荣嫡系传人赖世豪提供的1935年赖茅酒被拍出1070万的天价。据介绍，这瓶天价茅台，剩酒约400克，也就是说一克酒的单价约26750元/克，而对比当时的黄金价格307.6元/克，一克天价茅台酒相当于87克黄金。shi-ye-tou-tiao.cn

再次，老酒还具有饮用价值。shi-yetoutiao

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实际上，饮用价值是老酒的基础价值，酒本身就是用来喝的，在几乎所有的收藏品中，也就老酒的藏品可以下肚。中国自古有“酒是陈年好”之说，也就是说酒是越陈越香的，“能喝的古董”就是形容的老酒。

老酒的饮用价值也体现在其品质上，正所谓“百年陈酒十里香”，据了解，专家们对20世纪80~90年代及近几年市场上的主流名酒进行了品评与比对后，最后得出结论：陈酒贵在其“窖香浓郁”、“余味悠长”、“醇和回甜、清冽净爽”具备当时的酒的品质特征，更具地方特色。同时，白酒随着存放时间的增长，刺激气味就越来越弱，酒味格外纯净、醇香，也能让饮酒者感受到愉悦。食业-头条

尽管现在很多老酒被收藏和投资，但被喝掉才是其最终归属。尤其是在超高端消费领域，消费者们不满足于喝一瓶普通的茅台酒，而以消费老酒为荣，随着消费升级和品质消费时代的到来，高质量发展诉求倒逼白酒行业改革进入深水区，优质、稀缺正在成为助推白酒行业充分释放活力的核心要素。兼具收藏和投资两大价值、承载着中国传统文化“液体文物”的中国老酒，也越来越受到商业资本、投资者、收藏者的青睐。

正如老酒与好酒的核心关联，中国老酒市场开始快速崛起。由于老酒的稀缺和高端属性，越来越多的企业和经销商看到了老酒的“新风口”，并试图通过老酒的价值，加码其在消费者心中的认知，提升产品品牌价值，保持渠道和消费者对产品的形象预期。

当前，整个老酒市场上呈现出了三类主流产品，一是与生产年份相关的老酒，比如生产年份在2000年以前的老酒，以投资和收藏为主。2000~2001年这个阶段的叫“次新酒”，这个时间段的老酒主要用来饮用。

二是与老酒勾兑技术有关的年份酒。十年前，年份酒概念风靡全行业，无论实力大小，几乎所有酒厂都推出了年份酒概念，但这些年份酒中是否真的含有有年份的白酒就不得而知了，正是因为年份酒的乱象倒逼着整个年份酒市场的变革。随着年份酒概念的规范化，与年份有关的老酒也逐渐兴起，成为了一些企业的战略之一。shi-yetoutiao

三是复刻型老酒。通过与老酒勾兑的技术，再加上情怀牌的加持，让复刻老酒获得了很大的成功，比如，泸州老窖60、80版特曲，特别是60版特曲通过一段时期的运作，已经在酒圈内拥有了极高的关注度，它不仅仅延续了老产品的成功，更是走出了自己的道路。也成为泸州老窖品牌复兴计划的排头兵。

可以肯定，未来“老酒”将成为酒类产业专业领域的最热点话题之一，随着老酒消费人群正在持续增加，越老越多的爱好者入局让老酒市场更加火热。有数据显示，2017年老酒市场规模为370亿元，2018年达到500亿元，2019年则上升到600亿元。按这样的增长速度，老酒的市场规模将有可能在2021年突破千亿大关。shiyetoutiao.cn

千亿老酒，大势已来！食-业-头条

作者：苏一

来源：食业头条《焦点》团队shi-ye-toutiao.cn