似乎不经意间，老酒突然成为一个新赛道，被酒业所关注和重视。其实，老酒的产业规模也快突破千亿了。食业头-条

笔者认为，之所以老酒的火热不像酱酒那么旺盛，是因为它的门槛更高，很难有更多企业参与。另外，早期老酒的交易更多在民间发生，也就是集中在消费者层面，不像酱酒在渠道销售，所以一定程度没有引发更多的关注。但随着老酒规模的不断攀升以及舍得、酒鬼、金沙、贵州醇等企业提出“年份酒”战略，老酒品类已经被业内视为下一个风口。

在白酒黄金期，老酒热就已经见苗头，那时主要是基于爱好收藏为目的的，而到了白酒调整期，以老酒交易为目的一些电商平台陆续出现，从而为老酒热添了一把“柴”，经历了这个萌芽期后，可以说老酒正逐渐进入到发展期。食业-头条

当然，2020年也可以称之为过渡期，毕竟这一年，由于市场新环境、新消费的出现，使消费者诞生了新需求，与此同时，酒业也催生了众多品类的发展，老酒也在其中之列。那么，成长期的老酒现状如何？

老酒为何火热？最深层次的原因是因为它体现了“价值”二字，给了消费者很好的购买理由。但是一直以来，老酒缺乏相应的标题也是既存事实，但是随着这一品类关注度越来越高，年份酒标准也正式出炉，这应该是老酒进入成长期以来最显著的一个特点。

中国酒业协会理事长宋书玉表示：“我们经历了没酒喝到有酒喝，从有酒喝到喝好酒，从喝好酒到喝名酒，从喝名酒再到今天喝老酒。”关于年份酒的标准，宋书玉提到，年份酒标准的颁布与实施，历经13年。形成了年份酒定义、年份酒准入、年份酒管理、年份酒标识、年份酒测定系列标准。这预示着陈酿老酒的品质表达已经进入标准化时代。shi-yetoutiao.cn

有了标准之后，老酒交易也就进入了市场化时代，最明显的表现是，一些连锁店开始在市场上快速发展。如曾品堂就以老酒博物馆的形式出现，还有更多的体验馆，在强调自己的老酒属性，无论如何，有了这些市场化的渠道，才让老酒在2020年更多的出现在消费者面前，成为酒业的新焦点。如果还是停留在萌芽初期的老酒时代，可能这些交易还很少出现在渠道上，也无法让其形成更好的气候。shi-ye-toutiao

场景化也是如今老酒发展的特征之一。

北京君度卓越咨询有限公司的张胜军认为，随着人们消费水平的不断提高，消费者有时间、有能力去选择、去判断、去做出更好的选择；他们要求产品走入自己的生活方式，要求产品与自己的生活场景紧密结合，要求产品特立独行，他们要求产品与自己的价值观、与自己的生活方式紧密结合，趋优消费成为了消费需求变化发展的主方向，因此，老酒已经融入到人们生活的各个场景中。

还有一个特征不容忽略。之所以老酒价值越来越凸显，是因为酒企对老酒市场的重视，开始老酒、年份酒当成公司的战略目标来发展，并且在市场推广上有所体现，为老酒形成了持续发展的热度。

作者：博霖shi-ye-tou-tiao-cn

来源：食业头条《焦点》团队