近日，多家调味品上市企业的2021年报相继披露。2021年，调味品行业发展情况如何？各调味品企业有哪些作为？调味品行业呈现出哪些新趋势呢？

本文梳理了18家调味品上市企业（含沪深京A股及港股）的2021年报资料及数据，试图从中一探究竟。

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18家企业业绩整体向好，3家企业跨入200亿阵营

2021年，18家调味品上市企业营收总计1100.84亿元，净利润总计151.75亿元。与2020年（18家企业营收总计920.95亿元，净利润总计136.39亿元）相比，营收同比增长19.53%，净利润同比增长11.26%。整体来看，营收和净利润均保持了正向双位数增长。

值得关注的是，截至2021年，营收跨入200亿阵营的企业已经有3家，分别是海天味业、梅花生物、阜丰集团。另外，安琪酵母营收也已经突破百亿大关。“老大哥”海天味业，2021年营收250.04亿元，净利润66.71亿元，无论是营收还是净利润都牢牢占据“第一”宝座。食业-头条

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毛利率水平普遍下滑，多数企业净利润增长承压

根据2021年报，18家企业各自的表现却不尽相同。营收方面，14家企业营收同比增长，4家企业营收同比下滑。净利润方面，除加加食品亏损外，17家企业均实现盈利；8家企业净利润同比增长，10家企业净利润同比下滑。18家企业中，8家企业营收、净利润双增；6家企业增收不增利；4家企业营收、净利润双降。

2021年，受新冠疫情余波未平、消费需求疲软、各种原材物料价格上涨、市场营销费用增加、社区团购恶性竞争、限电限产导致供应趋紧等多重因素影响，多数调味品企业的综合毛利率水平下降，净利润增长承压。相比之下，毛利率水平较高的高端调味品为企业业绩做出了较大的贡献，迎合消费升级趋势，许多调味品企业正在加速布局高端市场。受益于聚焦高端、高品质发展战略，千禾味业2021年营收、净利润双增长。

食业头-条

为了应对各项成本上涨的压力，实现业绩增长，2021年以海天味业、恒顺醋业、加加食品、涪陵榨菜、中炬高新等为代表的多个调味品企业宣布产品提价，调味品行业开启新一轮提价周期。目前来看，得益于产品提价，多个企业2021第四季度和2022第一季度营收和净利润呈现明显向好趋势。

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复合调味品赛道火热，调味品+预制菜想象空间巨大

复合调味品具有使用便捷、口味稳定等特点，颇受餐饮端、家庭端、食品加工端的欢迎，近两年呈现快速发展趋势。弗若斯特沙利文数据显示，2020年我国复合调味品市场规模约为1500亿元，年复合增长率约为15.83%。预计2030年有望达到4000亿元。2021年，被复合调味品赛道的广阔前景所吸引，许多调味品企业加码复合调味品生产。shiyetoutiao

继2020年推出4款火锅底料产品之后，2021年海天火锅底料产品线扩充至9款产品；中炬高新旗下厨邦推出牛油、番茄、菌汤等5种口味火锅底料；千禾味业推出鱼香肉丝调味料、麻婆豆腐调味料等5款中式复合调味料；恒顺醋业也在积极扩建复合调味品产能。

当前，“预制菜”概念也十分火爆。根据艾媒咨询数据，2019-2021年我国预制菜的市场规模从2445亿元增加至3459亿元，年均复合增速为18.94%。预计到2026年，我国预制菜的市场规模将突破万亿元。预制菜行业的火爆发展，对上游包括调味品在内的原材料产生巨大的需求，为调味品行业带来重大的利好发展机遇。食业-头条

日辰股份业务主要面向食品加工企业和餐饮企业，为其提供复合调味料解决方案。2021年，日辰股份在食品加工渠道营收1.44亿元，同比增长22.10%，占据总营收比重42.48%。安记食品2021年设立上海应用中心，为预制菜、餐饮连锁行业提供菜品研发和生产服务。另外，海天、金龙鱼、恒顺、仲景近日均有消息传出，正在调研或准备入局预制菜领域。shiye-toutiao

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线上渠道业绩亮眼，全国化+市场下沉寻找增量

2021年，社区团购等新兴零售业态兴起，极大冲击了传统零售渠道，许多企业及时调整渠道策略，加速拓展线上渠道，以多渠道、全渠道布局，满足快速迭代的市场需求和消费场景，化解可能潜在的渠道风险。安琪酵母、海天味业、千禾味业、颐海国际、恒顺醋业、仲景食品、加加食品等企业积极拓展线上业务，并取得了良好增长。

例如加加食品，线上在售平台有天猫、京东、苏宁、拼多多、快手小店、抖音抖店等，主打产品为特级减盐生抽、南沙蚝油、原酿造、带嘴鸡精等，2021年线上渠道营收0.13亿元，同比大幅增加221.48%。仲景食品也加快线上业务销售，2021年继续强化天猫、京东的平台运营，积极拓展抖音、B 站、快手、小红书等平台，通过短视频、达人直播、店铺自播、社群等新营销方式紧抓消费者需求，提升线上业务销量，2021年公司自营电商业务实现销售收入0.31亿元，同比增长30.93%。

虽然线上渠道发展迅速，不过，目前调味品行业超过80%的销售收入还是依赖线下渠道。尤其是在三四线城市及全国的县乡级市场，还存在大量的市场空白。市场下沉，是调味品企业布局全渠道、谋求业绩突围的重要方向。2021年，海天味业、涪陵榨菜、恒顺醋业、千禾味业、中炬高新等调味品企业都在积极扩充经销商数量，加速全国化和市场下沉步伐。

抢抓复合调味品热门品类发展机遇，加速高端化、全渠道、全国化市场布局，作为日常刚需的调味品，4000亿大市场依旧可期！