大健康产业进入高速发展期，是大家有目共睹的趋势。从吃饱，吃好，到吃健康，健康食品赛道在消费者日渐加重的“亚健康状态”下快速发展，简单的保温杯泡枸杞已经不能满足当代大多数人的养生需求。数千年来，虽然精米白面占据着国人饮食的重要一席，但“食补”依然是我们根植于心的理念。近年来，天然高品质的粗粮一直深受人们的欢迎，具有“高营养食物”之称的藜麦也作为一种百搭的食材，深受人们喜爱。那么，围绕“藜麦是什么”、“藜麦的功效与作用”“藜麦的正确吃法”的问题走进大自然的粗粮——藜麦。食业-头条

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藜麦是什么？

藜麦是一种全谷全营养完全蛋白碱性食物，胚乳占种子的68%，藜麦的营养价值超过任何一种传统的粮食作物，藜麦作为一种藜科植物其蛋白质含量与牛肉相当，蛋白质含量高达16%-22%(牛肉20%)，，其品质也不亚于肉源蛋白与奶源蛋白。藜麦所含氨基酸种类丰富，除了人类必须的9种必须氨基酸，还含有许多非必须氨基酸，特别是富集多数作物没有的赖氨酸，并且含有种类丰富且含量较高的矿物元素，以及多种人体正常代谢所需要的维生素，不含胆固醇与麸质，糖含量、脂肪含量与热量都属于较低水平。

美国人早在80年代就将藜麦引入NASA，作为宇航员的日常口粮，FAO认定藜麦是唯一一种单作物即可满足人类所需的全部营养的粮食，并进行藜麦的推广和宣传。2013年是联合国钦定的国际藜麦年。以此呼吁人们注意粮食安全和营养均衡。

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藜麦的功效与作用

（一）提高免疫力

平时经常吃些藜麦还能提高身体免疫力，因为藜麦中不但含有植物蛋白，还含有多种矿物质和氨基酸以及微量元素，这些物质在被人体吸收后能促进身体的免疫细胞再生并能加快人体内抗体合成，它能在提高人体免疫力的同时提高人体抗病能力。

（二）调节内分泌

藜麦含有天然植物雌激素，植物雌激素本身不是激素，主要是异黄酮（类黄酮物质之一）活性成分，大豆含量较多，大部分水果、蔬菜中有微量存在。植物雌激素可视为人类和其他哺乳动物的外源性化合物，对不同年龄的男性和女性都非常有益，在临床上经常用来降压、降糖、降脂、预防心脑血管、动脉粥样硬化等疾病。

（三）补充蛋白质

藜麦含有完全蛋白及人体必需的9种氨基酸，尤其是一般谷物中缺乏的赖氨酸藜麦中含量很高。藜麦蛋白质的数量和质量都可以与脱脂牛奶及肉类媲美，是素食者的最佳选择，同时也是大米等谷物的优质替代品。

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（四）减肥瘦身shi-ye-tou-tiao-cn

减肥瘦身是人们吃藜麦的重要好处，因为藜麦是一种低脂低热量的健康食材，它含有大量的纤维素，人们吃了它以后有明显饱腹感，而且能减少身体对其他食物的摄入，并能促进肠胃蠕动，可清理肠道中的食物残渣和胆固醇，能让人类体重明显减轻。shiye-toutiao

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藜麦的正确吃法

（一）蒸着吃食-业-头-条

藜麦其实就我们常吃的大米一样，是可以用来做主食吃的。先将藜麦放入锅中，加水淘洗一次，再放入蒸锅当中，蒸十五分钟所有，这样就可以使藜麦膨胀起来，变得非常透明。藜麦蒸着吃非常营养，且口感很好，入口很香。

（二）煮粥

和大米一样，藜麦是可以用来煮粥的。我们将藜麦和黑米、红米、小米之类的五谷杂粮放入到锅子里面，加入适量的水淘洗干净，再加入大量的清水，按下煮粥键就可以了。熬藜麦煮粥喝特别可口，熬出来的粥特别香甜。食-业-头-条

（三）泡水喝

可以先将藜麦加工成粉末，想要喝的时候，直接去取适量的藜麦粉放入到杯子里面，加入适量的温水，搅拌好之后，就可以喝了。这个吃藜麦的方法最简单，可以每天早上喝一杯来当早餐。如果觉得磨粉麻烦的话，可以直接去购买那些已经加工好的藜麦粉。

（四）做沙拉吃

先将南瓜去皮后切成薄片，将其放入蒸锅里面蒸熟，一般十五分钟到二十分钟就可以蒸好，蒸好之后取出来放凉。将藜麦淘洗干净，加适量的水煮熟，再拿出来放凉。将红椒和青椒切成丝状，将小番茄切开，将水萝卜切成薄片，最后，将准备的这些食材加入柠檬汁和盐拌匀就行。

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后疫情时代，人们对健康更加重视，使得健康养生的食物受到了前所未有的关注。对于广大消费者来说，既能作为主食食用，又有很多健康益处的藜麦，必然是便捷化“养生”方式之一，实现以更好的状态面对生活。