选址很有深意

用“西游”解构中国茶

顽徒店内设计

可感知的茶饮未来态

“顽徒”一直在努力实现萃茶半自动化，引用大量机器设备突破纯茶出品标准化难度。目前，“顽徒”使用的全套萃茶设备均是自主研发，如研磨茶叶的磨茶罐，萃取茶汤的萃茶机，冷凝泡茶机等。利用这些半自动化设备，可以更好地提炼出茶叶的醇香，同时避免苦涩味。

“顽徒主要市场是海外，海外人工成本普遍高于国内。”林杰义说，门店大量运用半自动化系统出品，既可降低人工成本，也有利于标准化。特别是纯茶类出海，一直受困于产品标准化。食-业-头-条

目前顽徒饮品分为SOT&BOT产品系列，有“单品茶”和“拼配茶”两种选项可供选择。消费者可根据烟熏、香料香、果香、花香、谷物香等口味偏好选择奶茶茶底。食-业头条

饮品价格上，纯料茶中，除了限定饮品法老肉桂128元之外，其余饮品在32-53元之间。拼配茶包括老烟杆、京都玄米、好一朵茉莉等6款，均价30元左右。shiye-toutiao

用信息差反向输出奶茶商机

“顽徒”于2018年在澳大利亚黄金海岸市开设首家门店。首店开在国外，且发展计划一直是面向海外市场，但品牌总部却设立在国内。shiye-tou-tiao

虽然“顽徒”品牌的创立时间不长，但林杰义奶茶创业历史并不短。2013年，林杰义在闽江大学读大学时，就在校外开了第一家茶饮店，在人均月消费仅10元的高校奶茶店中，这家店高峰期一年营收过百万元，“正是这家店打开了我的茶饮事业，也让我赚取了第一桶金”。shi-yetoutiao.cn

2016年，林杰义在澳洲黄金海岸市读研。发现当地奶茶行业无论从出品、门店装饰、服务等方面，整体要比国内落后好几年，“澳洲16年还在用那种奶茶粉冲泡都是国内县城都不会做的奶茶。”

不但产品落后，而且价格很贵，一杯粉剂冲搞的奶茶能卖到30元人民币，均价约40元左右。而国内价格较高的咖啡产品在澳洲很便宜。这一发现让林杰义萌发重操旧业的想法。

而在市场调研时，林杰义发现澳洲人对中国的理解依然存在很强的刻板印象和认识不足。于是，以自己奶茶品牌作载体，以中国文化为主题，对外传播中国传统文化的开店计划在林杰义的头脑中成形。

接下来的几年里，“顽徒”逐步扩张，先后在澳大利亚和韩国开设了6家店，并逐步成为当地热门榜第一的茶饮品牌，颇受当地消费者欢迎。

“顽徒”这家旗舰店的投资高达1800万元，营业面积1200平米，与现今国内大多数连锁品牌“下沉”“简化”的发展模式几乎是反向而行，能不能走得通仍需时间和市场来验证，但作为同一条船上的圈内同行，还是要感谢“顽徒”，毕竟它也是为整个行业在蹚路。

来源：中国饮品快报（ID：zgypkb）shi-ye-toutiao