新国标的出台，对白酒做了重新的定义：“以粮谷为主要原料，大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒。”即白酒所选用的香料，必须是粮食和谷物，且“原酒”必须是固态发酵而成。凡是添加非粮谷来源的食用酒精和食品添加剂的勾兑酒，全部划拨成“配制酒”，不能再叫“白酒”。

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随着6月1日的即将到来，新国标在酒水界再次掀起一股热潮，白酒生产商众说纷纭，新国标的实施是一次行业的重新洗牌，为白酒企业今后的发展树立了新标杆，也是白酒产业转变的重要节点，但这次调整，却让很多白酒企业喜忧参半。

新国标对白酒制定了清晰明确的评判标准，让很多坚持以粮食酿造的优质企业迎来高光。白酒经营者会以更高的要求，规范自身行为，倒逼白酒企业在生产环节严格把关，品质上追求卓越，衍生更多优质白酒。

剑南春旗下的绵竹大曲珍品、四川宜宾的叙府大曲、泸州老窖的“特曲60版”，五粮液的“尖庄高光”、汾酒的“玻汾”等高品质粮食酒，多年来一直坚持纯粮食酿造，原料天然健康、价格亲民友好，看它的原料表，得知是物美价廉的正宗粮食酒。酒香也怕巷子深，这些被岁月沉淀的优质酒企会继续保持口感品质，在保证质量的基础上，增强白酒的传播力和影响力。

因为大量劣酒挤占市场空间，导致良酒企业受到冲击，也让真正有品质的白酒，无法走到消费者身边，逐渐被埋没。

新国标作为酒企界的里程碑，净化行业风气，过滤掉粗制滥造的企业，给坚守质量的酒企，提供了宽广的市场，促进白酒企业在阳光下成长，打造纯正粮食酒，助推中国白酒品牌化、高端化、全球化发展，优质白酒进入国际市场，让更多外国友人熟悉中国的正宗白酒，了解白酒深厚的文化底蕴，感受白酒的迷人芬芳和绵长醇厚，增加对中国白酒的价值认同、产品认同，树立良好的品牌形象，成为连接中国和外国文化交流的桥梁，为中国产品的出口奠定基石。

白酒是质量为王，所有的竞争，最终还是品质之争，这决定了消费者是否会复购，也决定了企业能否长远发展。新国标传递的“健康饮酒，健康生活”的核心理念，与消费者对高品质生活的追求不谋而合，也为“良酒驱逐劣酒”的时代揭开了序幕。食业-头条

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中低端酒企，洁浊扬清，自我迭代shi-ye-toutiao.cn

新国标的实施，是对白酒行业的新一轮筛选，那些以低廉成本做假酒的企业，会逐渐被边缘。很多廉价的光瓶酒，为了追求粮食酒的口味，不惜加入大量香精，或是用酒精勾兑，对人身体的伤害很大，有些主打低端品牌酒的企业，放弃配制酒就要丢失客户，利润空间缩小。 shi-ye-tou-tiao.cn

新国标实施后，散装经营者必须做好标签标注，品质不能鱼目混珠以次充好，否则很可能被执法部门查处。

很多中低端白酒企业，为了不被竞争对手淘汰，会结合自身发展，进行过渡、调整，在生产环节改革，对产品升级换代，融入新鲜的血液，生产出备受大众喜爱的正宗粮食酒，形成自己的核心竞争力和品牌优势，提高市场份额。食业-头条

新国标的实施，对光瓶酒压力很大，像牛栏山二锅头、老村长、泸州老窖二曲等深受用户欢迎的品牌酒，销量也有所影响，虽然增幅呈缓坡趋势，但是这些老牌的知名度已经深入人心，积累的资源口碑根深蒂固，在白酒市场，依然占据自己的一席之地。shiyetoutiao

为了应对粮食酒的冲击，牛栏山系列的“陈酿白酒”，以及老村长等调香白酒，都进行了改革。牛栏山以前的白牛二还在销售，但它将白牛二全面升级为金标陈酿，改用纯粮固态发酵；泸州老窖对不符合新国标的白酒进行停产，升级后的产品，新增“纯粮固态发酵”的标志，并在商标中强调“纯粮”二字。原料表中明确标注“水、高粱、玉米、大麦、豌豆”等符合新国标的原料，增加成本升级成真正的粮食酒。

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高端酒顺势而为，低端酒逆流而上

白酒行业分析师蔡学飞指出：“新国标更多的是打击以使用食品酒精、增香增味增稠等食品添加剂为主的中小型酒厂，包括打擦边球、假冒粮食酒等欺诈消费者的行为，以此进一步规范白酒市场。白酒新国标最大的价值是把白酒与粮食划上了等号，把粮食酿造作为中国白酒的底层逻辑，在法理上顺从了消费者的传统认知，规范了行业的相关标准。”shiye-toutiao

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新国标的实施，不仅给企业树立了正确的价值观，还会助推品牌企业不断迭代更多符合大众口味，又满足新国标要求的优质酒，实现领域的精耕细作，带动光瓶酒向高质量发展，严格规范白酒企业的生产经营，凤凰涅槃，浴火重生，驱逐不良作风，弘扬正能量，传递新风尚，给企业文化赋能，经过冲刷和洗礼，为白酒行业重塑天然安全的土壤，凝聚成对消费者的责任和关爱，也引导酒企回归传统，焕发白酒行业的勃勃生机，未来让我们拭目以待。

来源：食品新观察