“疫外走红”的生鲜电商，如何玩转万亿级赛道？

微众银行微业贷 2022年05月16日

近段时间，因疫情肆虐，城市保供能力又一次被热议，尤其是团购抢菜频繁登上热搜，核心的生鲜供应链也备受关注。随着整个生鲜市场规模扩大，如何突破传统供应链模式，寻找新的增长点，成了生鲜供应链入局者的必答题。

疫情在全国多地蔓延，给传统线下生鲜零售带来重击的同时也让生鲜电商平台需求火爆。对于夹在中间发展踟蹰的生鲜供应链来说，是新的转机还是又一次的短暂快乐？

难点与机遇齐头并进，这个万亿级的大赛道或许还没到该收获的时刻。

01食业头-条

万亿级赛道仍有痛点

2021年国内生鲜市场总体规模超过5万亿元，其中生鲜供应链占据近半的市场份额。

生鲜供应链行业市场规模稳定增长的同时，也充分暴露了当前的产业链短板。如产销地分散、无法扩大规模、抗风险能力不足、供应链冗长等问题。

从上游来看，国内生鲜产品受制于源头产销地分散，品种、质量、价格不统一等因素，呈现出“产自全国卖向全国”的特点，大大增加了生鲜产品在全国范围的流通难度。

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与此同时，中游因上游生产极为分散，由此形成了多级化的批发市场流通体系。

因此，供应链冗长，农产品经过每个环节的储存、运输、装卸后损耗较大；叠加层层运输成本、人工成本等，使得生鲜产品在产销两地差价巨大。

而对下游而言，大部分生鲜交易仍以传统农贸市场为主，并稳居零售端市场主体地位。零售摊位的分散性，限制了规模化采购，使中间商整合难度提升，增加了流通环节和消费者支出。

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随着近年来生鲜电商发展趋势和销售占比进一步提升，生鲜电商跨越多层中间批发环节，开始更大比例地向基地或源头农户采购，为生产者与消费者带来经济实惠的同时，也简化了生鲜供应链的流程。

生鲜电商助推生鲜供应链发展食业头条

作为电商领域最后一片蓝海，生鲜电商赛道持续火热。2021年生鲜电商交易规模达4658.1亿元，同比增长27.92%。

但全国5万亿的生鲜市场，生鲜电商的线上渗透率仅为7.91%。疫情在全国多地蔓延，给传统线下零售带来重击的同时，也让生鲜电商平台需求火爆。

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当生鲜电商向更大规模发展，传统生鲜供应链已无法满足生鲜电商需求，促使生鲜供应链行业也在迫切寻求升级创新办法。

前端供应链、冷链物流、仓储、配送是制约生鲜电商发展的四大难题。其中冷链物流更是不容忽视。

很多消费者不选择线上买菜，就是担心网上买的菜不新鲜。因此，将前端供应链与冷链物流升级完善，是延续生鲜电商的“生命”所在。

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虽然冷链运输前期投入、后期运营、日常维护需要庞大的人力财力。但相信随着物流科技的提速、冷链技术的革新，生鲜电商、生鲜供应链协同发展将愈发迅速。

在未来，大数据、人工智能、物联网、智能化温控等前沿技术也将在冷链物流中深入应用，冷链溯源与全程监控等技术逐步形成，将更加有效地保证冷链运输过程中，生鲜产品的品质安全，进而推动生鲜供应链优化升级。

未来生鲜供应链的破与立

放眼全国，生鲜电商市场目前处于高速发展期，随着巨头入局和资本活跃，未来行业内也会频繁出现新玩家和创新模式。

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但需要承认的是，当疫情平稳，人们回归正常生活后，生鲜电商势必迎来降温。

各大生鲜平台上供不应求的订单还能留下多少？再加上线下渠道陆续畅通，生鲜电商的客单量又将遭遇新的考验。

在当下“疫外走红”的生鲜电商，或许还没到喘气和收获的时候。对于生鲜供应链的考验，疫情只是考题之一。而处于速度时代，效率代表一切，也是相关企业在混战中突围制胜的关键。

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纵观生鲜行业整体，生鲜供应链也可在未来发展中，充分利用行业技术与市场经验，运用智能化的平台整合下游需求、以销定产、指导上游农业生产周期和规模；减少滞销风险，从而实现产营一体化。

当前，生鲜电商市场呈现多业态共存的局面。随着赛道玩家的增多以及巨头布局，生鲜电商行业竞争将持续升级，推动原有行业格局加速洗牌。shiye-tou-tiao

生鲜供应链可以顺应生鲜电商发展，合力打通消费者市场，在“破”与“立”中探索出一套成熟的落地模式和盈利模式。

*图片来源：摄图网

*本文中的部分数据和事实来源于艾媒咨询、艾瑞咨询、农业行业观察等。

*该文不代表公众号微众银行微业贷立场，不作为投资参考依据，请谨慎判断。食业-头条

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