“从去年9月开始奔赴全国各地，准备了10个月。”趣店创始人罗敏直言，“预制菜是我所有创业项目中最慢的一次。吃，快不了。”

一分钱酸菜鱼撬动预制菜shiye-toutiao.cn

酸菜鱼、啤酒鸭、剁椒鱼头、农家小炒肉、粉蒸肉……观潮新消费（ID：TideSight）了解到，此次趣店直播共上线了14款预制菜，但团队已研发了超100道菜。

两个研发团队一起研发菜品，罗敏亲自参与，对每道菜都了如指掌。本着为一千万人每天节约一小时的目的，发布会上，罗敏喊出“让一天变成25个小时”。

谈及“追预制菜风口”罗敏表示：“我们做了很多事情，做着做着就成了风口，别人总说我们在追风口，其实不是。”shiyetoutiao.cn

2022年初，趣店集团先后在厦门、武汉、深圳等十五个城市建立了15家预制菜生产加工工厂。为做好预制菜业务，趣店集团整合了上下游资源，与头部农业企业合作，包括得利斯、龙大、国联水产、恒兴水产等多家优质企业，趣店数百人的团队进行了200多天的产品深研。shiyetoutiao

罗敏曾在趣店2022年第一季度财报中称，“我们的新即食餐饮业务趣店食品自2022年3月在广东成立以来，已经稳步发展。我们希望将其足迹扩展到全国各地，并将提供更多关于该业务发展的细节，因为我们将继续建立它。”

今年4月14日，趣店发布公告称，将启动一项新的战略业务计划——即食餐饮业务。趣店表示，一直在探索创新的消费产品和服务，利用其技术能力满足中国消费者的基本和日常需求。食-业头-条

7月17日吃货节，罗敏亲自上场，在抖音平台上进行了长达19个小时的直播带货。一分钱抢酸菜鱼、每分钟抽一台苹果手机在直播间里滚动着，简单又粗暴。各种流量推广手段并用，高举高打，一如罗敏身上的江湖气。

对于一分钱的补贴，他举例瑞幸，“瑞幸最早免费喝，后来7块一杯，现在不低于15块，但为什么大家依旧喝？因为对面星巴克更贵。你的品质好、有价值，用户自然会来。一分钱酸菜鱼消费者吃得好，19.9元也不贵，自然还会来。”shiyetoutiao

如此豪爽的罗敏是有底气放手一搏的。据趣店2022年一季度财报显示，其账上现金及现金等价物为82.82亿元，净资产达123.7亿元。食-业头条

“我已经把自己和趣店预制菜完全绑在一起了，在董事会授权的范围内，投入不设上限。”罗敏的语气坦然又轻描淡写。shiyetou-tiao.cn

罗敏道，“我很热爱预制菜，这件事是真正利他的，我想把有意义的事情做出来。大家不用担心我们会亏很多钱，和蔚来、理想汽车的亏损比我们简直是小巫见大巫。我觉得只要做正确的事，上市公司一定不会缺资金。”

有分析人士粗略计算，19个小时的直播活动，罗敏花费过亿。包括但不限于：抖音投流、微博开屏广告配合；1500台抽奖的iPhone手机；直播当天刷至少1000个嘉年华（抖音礼物，购买一个需3000元），费用三百万；贾乃亮、傅首尔的出场费；一分钱的酸菜鱼、水煮鱼等菜品补贴，价值超五百万。食-业头条

但罗敏并不亏，趣店账面财富至少增加了1.2亿美元。截止7月19日美股收盘，趣店（NYSE：QD）股价涨40.34%至1.64美元，总市值4.14亿美元，从退市边缘拉回了安全区。shiyetou-tiao.cn

是不是追风口已经不重要了，罗老板的目的基本已经达到。

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万亿预制菜赛道狂奔食-业-头条

要论今年的大风口，预制菜一定榜上有名。

凭借易储存、操作简单的优势，预制菜走入越来越多的家庭厨房，也引得无数玩家入局抢食。在新品牌之外，餐饮、外卖、甚至连水产等原料端企业都在强势入局。shi-ye-tou-tiao.cn

和很多预制菜企业不同，趣店是第一家做短保的预制菜公司，保质期只有三天。罗敏给出的三个关键词是好吃、新鲜、健康。

当下，国内大部分预制菜都是冻品，保质期在6-12个月。趣店预制菜3天短保的很重要原因是，他们的产品基本每道都会配有蔬菜。农家小炒肉里辣椒、粉蒸肉里的红薯、水煮肉中的白菜等等，新鲜蔬菜没办法保质6-12个月。

“网上很多冻品需要买三份、六份才会包邮，因为物流成本太贵，但我们一份就包邮。”罗敏表示，“一份酸菜鱼包邮肯定是亏钱，但如果用户再买份别的菜，两份就不亏了，我希望我们的菜千家万户都买得起。”

这也是为什么趣店在全国各地建大仓，投入数亿元搭建供应链。据了解，今年趣店还将在上海、陕西、哈尔滨等地建仓，未来全国将共建30个大仓。

罗敏口中“联合用户一起创业开10万家门店”也是同样的逻辑。虽然目前顺丰冷链物流完善，有大仓在的城市基本能做到当日达、次日达，但物流成本确实太高。shi-ye-toutiao

在罗敏的计划中，粉丝用户开设的线下店类似社区门店，覆盖周边小区。消费者下单后，趣店预制菜系统就近派发订单，由门店进行配送，可以做到小时达。

不过，目前详细的筛选标准还未公布。“我们不叫加盟，叫支持粉丝创业，支持真正喜欢我们、认可我们的用户。”shiyetou-tiao.cn

19.9元的酸菜鱼，39.9元的花胶鸡、椰子鸡、猪肚鸡火锅，趣店预制菜把价格打了下来，但这条赛道上已经涌入太多企业。在新品牌之外，餐饮、外卖、甚至连水产等原料端企业都在强势入局。

中国和美国、日本不同。八大菜系，每个菜系的口味都不一样，市场的多样性和地域的复杂性导致预制菜市场短期内无法形成较高的集中度。企查查数据显示，与预制菜相关的企业有7.19万家，近一年内新增注册近4000家。shi-ye-toutiao

据艾媒咨询统计，2021年中国预制菜行业规模为3459亿元，预计2026年预制菜市场规模将达10720亿元。

在改造年轻人餐桌这件事上，预制菜企业们都杀疯了。

结语

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