500亿鸡爪赛道，它如何在3年内从0做到300%增长
第一食品资讯 2022年07月12日
作者丨小满
编辑丨黎姐
视觉设计丨阿粥
在快消品赛道，企业“攻城拔寨”时，大品类或大单品已经被多次证明具有奇效。而这最关键的就在于“大”字上面。甚至有行业人士表示，每一个品类都值得重做一次，越大的品类机会越大。
比如，当下消费者的追剧神器凤爪零食。10年前的凉茶王老吉，5年前的婴儿奶粉飞鹤，3年前的奶酪棒妙可蓝多，2年前的虎皮凤爪王小卤，都是依靠某一产品品类实现品牌发展。
而今，这一赛道又出现了实力选手——柠檬凤爪开创者亚玛亚，去年的销售额同比增加了300%。
7月8日，成都亚玛亚天然食品有限公司举办了“2022亚玛亚柠檬凤爪品牌战略升级发布暨打造中国柠檬凤爪第一品牌经销商联盟大会”，全新升级的“数字IP版”亚玛亚柠檬凤爪系列产品正式上市，“柠檬凤爪关键加工技术成果”现场发布，亚玛亚食品还宣布将率先导入“元宇宙”品牌营销理念，向新一代消费者推介新产品、新品牌。
在行业人士看来，以这次大会为起点，亚玛亚已经吹响了进军全国市场终端的集结号。同时，亚玛亚还宣布将建立50个根据地市场、100个形象渠道、1000个样板门店，并在电商传播方面投入5000万，完成从行业领先品牌向消费者心智领先品牌的破圈升级之路。
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2021年销售额增300%
从整体来看，凤爪是消费赛道里难得的易规模化的好生意，而且在第四餐风潮的加持下，这一赛道的整体市场规模也在不断扩大。
《2021卤制品行业消费趋势报告》显示，以肉类零食为主的休闲卤制品2020年零售额达1235亿元，近5年复合增长率超20%，是食品行业中成长性极高的细分赛道。
（亚玛亚董事长靳松）
亚玛亚于2019年开创出了柠檬凤爪这一细分品类，截止到今年上半年，只用了三年的时间就从有友、王小卤的品类攻防战当中，撕开了口子，并且站稳了脚跟。
据第一食品资讯了解，2021年亚玛亚柠檬凤爪全渠道销售额同比增加了300%，而企业的目标是用3到5年时间，占据休闲凤爪赛道10%到20%的销量。而据公开数据显示，休闲凤爪这一细分品类的市场大盘在500亿左右。
同时，柠檬和凤爪都是消费者基数大、场景高频的元素，柠檬凤爪品类未来在产品延展和品牌发展方面也有更多的可能性，比如0添加防腐剂柠檬凤爪、预制菜调理柠檬凤爪，甚至可能涉及到柠檬凤爪行业标准的制定等。
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拆解出圈之道
市场上的凤爪产品大概可以分为三类，一是行业巨头有友凤爪，遍布东西南北，远至西藏新疆，有友的泡椒凤爪都能出现在当地的超市、连锁便利店甚至夫妻店里。
二是，像三只松鼠、良品铺子和百草味这些零食品牌旗下的凤爪产品，销量也非常可观。
三是，像虎皮凤爪王小卤、盐焗鸡爪无穷、柠檬凤爪亚玛亚这样在某个细分赛道成为引领者的品牌。
而亚玛亚柠檬凤爪之所以能够在新品导入阶段，就得到市场和消费者的认可，在第一食品资讯看来有以下几个原因。
1、价格价位全覆盖
在活动现场，主办方展示了20款最新推出的IP版柠檬凤爪，包括的产品形态有“有骨”、“无骨”、大袋装、小袋装、礼盒装等多种形态。
新推出的口味包括：泰式酸辣、活力蒜香、冬阴功味、秀逗藤椒，价位从几块钱到二三十元不等，实现了价格价位全覆盖，与亚玛亚原有产品序列，组成了较为完整的柠檬凤爪产品线和泡卤制品产品矩阵。
2、鲜明的视觉IP形象
创意团队将亚玛亚品牌IP形象设定为一只名叫亚小萌的大白羽鸡和来自柠檬产地的亚小檬，二者组成了亚玛亚品牌核心产品，向核心消费者传达了“柠檬凤爪就是亚玛亚，亚玛亚就是柠檬凤爪”这一品牌概念。
3、包装设计引入Ins对话框概念
包装设计方面，亚玛亚结合年轻人的思想和社交方式，引入Ins对话框概念，将亚小萌和亚小柠置于Ins对话框之中，同时让亚小萌的一只鸡爪冲破对话框，不但突出体现了凤爪本身的健康与脆韧，更重要的是这一动势让亚小萌冲破了次元壁，实现了元宇宙与现实世界的连接，也为亚小萌的IP形象叠加了更多新兴概念。
4、全面导入“元宇宙”概念
亚玛亚食品从线上线下两方面着手，全面导入了“元宇宙”概念，并在场景表现上进行了大胆创新突破。
在本次会议上，主办方展示了原本对糖酒会展会展场设计的“檬宇宙”特色，利用科技手段与现实世界映射交互，给在场的经销商、专家学者、媒体朋友们带来了区别于常规产品的极致体验。
据了解，亚玛亚的这一表现理念会在未来的线下展会、现场展示、场景互动以及一些虚拟场景中更多的展示和呈现，让大家看到不一样的亚玛亚柠檬凤爪。
5、技术领先：引领产品持续创新
亚玛亚有着柠檬凤爪独有的生产工艺，采摘四川安岳80-200克新鲜尤力克A级柠檬，严选40-50克个大且饱满的白羽鸡冰鲜精品A级鸡爪，采用去骨技艺，两次手工精细去骨，取用西岭雪山山泉水，采用无漂白加工，一次性泡水，24小时熟卤泡制工艺，产品深层入味，鲜爽Q弹，深得消费者喜爱。
在会议现场，肉制品专家、成都大学张佳敏教授介绍：在5月31日，四川省农村科技发展中心聘请来自中国科学院成都分院、四川大学、四川省食品饮料产业协会、四川省食品发酵设计研究院，四川省农科学院，西华大学、四川轻化工大学、四川旅游学院等单位的专家，对成都亚玛亚天然食品有限公司和成都大学产学研合作的“柠檬凤爪加工关键技术研发与应用"进行了权威的科技成果评价鉴定。
此项目通过成都亚玛亚天然食品有限公司与成都大学多年的产学研合作攻关，研发专有技术多项，获受理、授权发明和实用新型专利18件，突破了泡凤爪工业生产“标准化”和“优质安全化”难题，大大提升了企业自主创新能力和凤爪产业竞争力。
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下半年将继续渠道下沉工作
目前，亚玛亚已经形成以柠檬凤爪为中心，外加虎皮凤爪、火锅凤爪、鸭掌、鹌鹑蛋、鸡蛋干六大系列产品矩阵，后续储备新项目新产品10余项。在其合作伙伴当中，百事可乐、百草味、来伊份、盒马、永辉等全球知名企业赫然在列。
在渠道构建方面，公开数据显示，目前和亚玛亚合作的经销商超过了1000余名，产品覆盖大陆32个省市区市场，入驻京东、天猫、抖音、快手、全家、罗森、美宜佳、舞东风、伊藤、华润、大润发、家乐福、天虹、欧亚、嘉荣、合力等线上线下渠道。
亚玛亚柠檬凤爪2019年研发成功面市，2021年开始全国局部上市推广，目前正是属于产品的全面导入期、品类上升期，企业正着手线上线下大力布局。今年下半年亚玛亚同样非常重视渠道下沉，将继续开拓空白市场，不断提高渠道渗透率。
正是在这一背景下，本次会议邀请了全国近两百家经销商，同时在会上发起组建成立“打造中国柠檬凤爪第一品牌”经销商联盟。
当日的会议上，亚玛亚确立了首批200家战略联盟经销商名单，这些联盟成员可以享受渠道经销权保护、陈列支持、样板打造支持、“百城千店”活动、广告推广支持、人员配套等全方位的市场倾斜和扶持。
与此同时，为配合经销商联盟的打造，接下来将加强亚玛亚品牌电商传播助力，完成从行业领先品牌向心智领先品牌破圈升级；在联盟经销商内选取20个城市作为公司根据地市场打造，由公司总部进行费用倾斜重点投入，在铺市率、渠道覆盖率达成60%的市场，进行媒体组合投放。还将在联盟经销商渠道中选取500个门店作为省区样板渠道打造，进行费用倾斜重点投入。
作者：小满
编辑：黎姐
视觉设计：阿粥
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