屋头串串香联合创始人、川禾川调创始人（下文简称“川禾川调”）何发在接受第一食品资讯采访时表示透露：“这些保持增长的门店，除了受疫情影响相对较小之外，在市场策略上与公司配合度高，与公司最新的VI进行匹配升级，营销活动也同步参与。尤其是之前推出的520百家屋头串串香抖音活动，引流效果明显。餐饮说到底是个流量生意，客户等于流量，客户在哪里，我们的营销重点就在哪里。”

流量这一块，也正是何发所擅长的领域。从2013年加入屋头串串香起负责品牌招商、宣传、互联网营销的业务。而现在的成都川禾川调商贸有限公司生根于屋头串串香品牌，全权负责电商业务。通过不断学习与创新，加上何发17年的餐饮从业经验，何发最开始带领 3-4人的团队发展到现在110人，这不仅是时代发展的缩影，也是自我不断提升的写照。

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全力发展小B端

合作客户近千家

川禾川调通过百度、淘宝、天猫、拼多多、抖音等平台进行全域营销。与传统调料品企业不太相同的是，川禾川调只服务于小B端客户。川禾食品有着14年的建厂经验，在成本控制和品质管理方面都有较好的经验，同时配置了一个 10个人的培训及出差师傅团队，为合作商提供成都门店的培训 ，也可以为客户进行实地培训。

在何发看来，小B端的客户虽然客单价低，但是能做到先款后货，使得现金流有充足的保障，而毛利比连锁客户更好。当然也有困难点：小B端客户的配合意识低，抗风险能力弱，其门店的选址也不一定好，宣传力度较小。

而何发本人更是从年少时期就和家人一起做餐饮，生意有好也有坏，对于小餐饮经营所能遇到的问题也基本上都亲自经历过，所以在为餐饮小B客户服务的时候，特别能共情。川禾食品采用了直供模式，减少了中间环节，依托互联网提升了交易效率，小B餐饮客户也得了实惠。目前，川禾食品有四个直营培训基地，火锅客户在龙厂长老火锅门店培训学习，串串香客户在 屋头串串香 贝森店、交大店两家门店培训学习，串串香客户在成都温江区俭让老妈市井串串香培训。

对于行业发展的状况，何发说：“虽然说餐饮、食品行业竞争非常激烈，但小B端这一块很多同行并不会轻易碰触。因为小B端的客户量储备量不够的话，经营压力会非常大。目前，川禾川调所服务的小B客户中，也有不少开始了自己的品牌连锁之路。截至目前，川禾川调留存下来的小B端客户，共计1000家左右。”

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合作研发C端产品

为屋头串串香品牌赋能

以屋头串串香为核心品牌，川禾川调还做了多种延伸产品：萝卜干、豆腐乳、油泼辣子，这也是川禾川调这两年重点的发展方向。shiye-toutiao

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拥有成熟的供应链

才能在红海中突围

餐饮业在电商的未来发展，人口基数大，现在做餐饮门槛高了，屋头直营门店疫情3年最少上涨了20%，最多70%，看内功，产品创新等等。保证连锁品质的基础，往供应链走，打通渠道，抗风险能力变强，餐饮零售化，新世代消费，快餐思维、开袋即食、卫生健康好味，尝试餐饮新零售，开发2C产品。

经过十多年发展，屋头串串香保持创业初心，并没有大举进行品牌宣传及多品牌发展，10余年来一直深耕串串香行业。尽管当前疫情给企业带来了不小的影响，公司亦实行了开源节流、降本增效的措施。特别是针对电商板块，提高页面、产品美观度、服务更加细致，让合作商感受到关心和支持，联系更加紧密。

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对此，何发表示品牌在发展过程中享受到了时代的红利，想要在激烈的火锅市场突围，必须要拥有成熟的供应链企业。很多品牌就是因为不重视供应链才导致菜品单一，抗风险能力差，始终难以扩张，甚至会直接倒闭，可以说供应链是火锅店的命脉。未来品牌会持续增加曝光，进而转化消费。shi-ye-toutiao.cn